猪蹄炖黄豆是一道营养丰富的传统菜肴,其功效与作用主要体现在补充营养、滋补气血、通乳汁、增进食欲等方面,可以适量食用。猪蹄炖黄豆怎么做？猪蹄炖黄豆的做法
用料冰糖
30克
猪蹄
1只
辣椒
1个（能吃辣的可以多加几个）
生抽
1锅铲
老抽
1/3锅铲
姜
3片
八角
1个
桂皮
1小块
香叶
1片
黄豆
100克
料酒
1锅铲
油
30毫升
猪蹄炖黄豆的做法一提前泡发黄豆，时间越长越好，但我只泡发了4个小时，我觉得也可以了。猪蹄先冷水下锅焯水，放入料酒，姜煮开一分钟关火。冲洗干净后用厨房用纸擦干水分备用。这就是擦干后的猪蹄。锅中倒油，放入20克冰糖，小火使冰糖融化。下入猪蹄翻炒上色，还是小火哦。然后分别加入生抽一锅铲，老抽1/3锅铲翻炒上色。加入沫过猪蹄的开水（我喜欢开水煮，这样能节省些时间），下入八角，桂皮，香叶，辣椒和剩余的冰糖，大火烧开，关小火盖上锅盖慢炖。半小时后，试试盐味，（不够就加点盐），然后加入泡好的黄豆继续大火烧开，然后关小火慢炖，在炖20—30分钟。开盖用筷子戳一下猪蹄，能穿透就说明熟了，再试试黄豆，软糯了就熟了，就可以大火收汁了。大火收汁后装盘，颜值爆表，又好看又好吃…超级下饭。祝大家也一次成功。
猪蹄炖黄豆的做法二材料：
主料：猪蹄
辅料：葱、姜、八角、桂皮、香叶
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐
步骤：
1、葱切段、姜拍散、冰糖砸碎，淡味生抽、老抽、蚝油、料酒等调料备好待用。
2、黄豆浸泡一夜。
3、猪蹄清洗干净，切大块泡出血。
4、锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟。
5、撇出浮沫后捞出沥干。
6、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深。
7、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
8、倒入两汤匙淡口生抽，1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色。
9、倒入一汤匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开。
10、加入泡好的黄豆烧开。
11、转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时，开盖后转大火收浓汁水即可。
