琥珀龙虾

原料：

龙虾750克、腰果。

调料：

白糖、味精、精盐、上汤、生粉、食油。

制作：

1、将炸好的腰果上糖酱待用。

2、将糖腰果排在长盘半周边，摆成龙虾形状，点上蒸熟的龙虾头尾。

3、将腌制好的龙虾肉上锅拉油，加调料炒熟，放在长盘半周边即可。

沙窝冬菇焗青花鱼

食材：

青花鱼、干葱头、蒜子、生姜、宝塔菜、冬菇、蚝油、老抽、鸡粉、味精、白兰地、橄榄油。

做法：

1、将青花鱼宰杀干净，吸干水分用橄榄油、大葱、生姜调料腌制备用。

2、起锅烧热油，将大蒜、生姜、干葱头炸至金黄色，香菇改刀十字刀口备用。

3、宝塔菜清洗干净，加入油、盐焯水备用。

4、将炸好的干葱头、生姜、蒜子放入沙窝内，腌制好的青花鱼清洗干净，改刀装入沙窝内。

5、宝塔菜装饰好，盖好，小火烧至5分钟左右，撒上白兰地即可。

香水牛肉

制法：

1、把牛腩放高压锅里，掺水并加入八角、桂皮、白蔻等香料，待上火压至牛腩熟以后，取出来切块装入盘中。另把萝卜块放到加有盐的水锅里，煮熟便捞入盘中。

2、往净锅里倒入压牛腩的原汤，烧开后调入鸡精、鸡汁、盐和花椒油，起锅倒入盘中牛腩上。

3、净锅入色拉油烧热，投入干海椒节和干花椒炝香后，起锅舀在盘中牛腩上，即成。