贡椒土匪鸡

原料：

净土公鸡1只（约1200克）、水发木耳50克、鲜笋100克、小米椒粒30克、青尖椒粒30克、油炸花生米30克、葱段50克、梗姜葱、姜米、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、花椒面、花椒油、菜籽油各适量、熟芝麻少许。

制作：

1、把净土公鸡宰杀治净，下入加有梗姜葱和料酒的清水锅，用中小火浸煮45分钟至断生，原锅浸泡至凉，捞出来晾干。另把鲜笋治净后切成条，投入沸水锅汆透，捞出来投凉。

2、把熟鸡肉用木棒敲刀背斩成小块，纳盆后加入水发木耳、笋条、油炸花生米、葱段、姜米，调入盐、味精、鸡精、白糖、花椒面、花椒油和煮鸡的原汤拌匀，待用。

3、净锅入菜籽油烧热，投入青尖椒粒、小米椒粒和熟芝麻炸香出味，出锅浇在鸡肉上拌匀，装盘即成。

古法果木烟熏豚骨

原料：

豚骨、香料、葱、姜。

制作：

1、选用前面6条排骨，口感更香滑。

2、高汤加入香叶、草果、八角还有姜葱煮开，把排骨放进去煮45分钟。煮好的排骨放进烤箱里面烤一下，把表层的水分烤干。

3、烤干水分后取出排骨，充分涂满蜜糖，放进烤箱再烤30分钟即可，温度大概是200多度。

4、烤好的排骨沿着纹路起肉切块。再用苹果蜜烟熏烤肉3分钟左右即可。

桂香青瓜梨丝

食材：

香梨、黄瓜、山楂糕、糖桂花。

做法：

1、香梨洗净去皮、黄瓜去皮，把去皮的梨和黄瓜切成细丝

2、山楂糕切丝，把三种丝用圆形模具做成层次分明的圆柱

3、最后浇上糖桂花即可。