香辣烤羊背

主料：

羊背1200克。

配料：

黄瓜条15克、红萝卜15克、八角5克、桂皮5克。

调料：

孜然15克、香叶5克、生抽5克、盐10克、味精5克、胡椒5克、干辣椒25克。

制作：

1、将羊背去血水，冲洗干净；

2、调制白卤水一锅，将羊背卤制；

3、将卤制好的羊背抹上生抽放入烤箱烤制20分钟；

4、烤熟后改刀成3厘米见方的块，摆盘上桌。

血旺烧肥肠

原料：

白卤肥肠节150克、碗装鸭血300克、黄豆芽200克、蔬菜汁400毫升、藿香末、青小米椒末、香菜末、盐、芥末、芝麻酱、味精、鸡粉、藤椒油各适量。

制法：

1、把鸭血旺切成片，投沸水锅里飞水，捞出待用。把黄豆芽也在沸水锅里飞一水，捞出来放窝盘里垫底。

2、净锅上火，倒入蔬菜汁烧开，下入卤肥肠节和鸭血块，待慢火烧透后，放青小米椒末、盐、芝麻酱、芥末、味精和鸡粉，淋藤椒油并撒入香菜末、藿香末，起锅盛入垫有豆芽的盘中，即成。

鱼香过水鳜鱼

食材：

鳜鱼150克、芹菜末20克、有机苗10克、蒜蓉10克、混合泡椒酱30克、香菜末3克、小葱花5克、高汤80克、姜2片、泡椒油50克、醋15克、白糖10克、鸡粉3克、味粉2克、白胡椒粉一克、生粉10克。

做法：

1、将锅烧水加入姜片、小葱、盐、烧开备用。

2、将鳜鱼肉放入锅中小火浸煮5分钟捞出控干水分。

3、用小火放入泡椒油炒香泡椒，蒜蓉，放入高汤烧开调味，放入芹菜、香菜、小葱花，用生粉水收汁。

4、将味汁放入盘中，放上煮熟的鳜鱼，点缀有机苗即可。