香烤小羊排
食材:
原料:
小羊肋排4根。
腌肉料:
红酒2大勺、迷迭香1/4小勺、意大利综合香草1/2小勺、蒜末1大勺、姜末1大勺、蜂蜜1小勺、烤肉酱1又1/2大勺。
配菜:
小番茄、土豆适量、盐、黑胡椒碎少许。
做法:
1、将所有腌肉料混合均匀,把羊小排洗净沥干水分,放入腌肉料中腌制4个小时以上。
2、配菜洗净切小块备用;烤盘上事先抹一层橄榄油备用。
3、把腌制好的羊小排平铺在烤盘上,旁边的配菜上撒少许盐和黑胡椒同烤,烤箱200度烤20分钟左右(中途可取出在羊小排上刷一层腌肉汁继续烘烤)。
石烧松针雪花牛
原料:
澳洲雪花牛肉、鹅卵石、长白山松针。
制作 :
1、顺着牛肉的纹路切,将牛肉切成长宽约3厘米的正方形肉块。下少许海盐和黑胡椒在牛肉表面,然后在不粘锅上同样撒上海盐和黑胡椒,不用放油,直接把雪花牛肉放进去香煎。
2、用慢火将牛肉煎至一面焦黄,再翻过来煎另外一面。牛肉煎至四成熟,下少许生抽翻炒一下,现在就有大概五成熟了,捞起备用;
3、鹅卵石下锅,煎至冒烟,放到松针上,再放上牛肉,盖起来一起焗30秒即可。
港式油浸鳜鱼
食材:
鳜鱼一条、葱姜丝25克、花生油300克、鸡蛋一个、生粉100克、盐5克、味精3克、糖2克、蒸鱼豉油100克。
做法:
1、鳜鱼宰杀改刀成块,洗净控水。
2、鱼块加入蛋清、生粉上浆,加花生油封住水分。
3、鱼头、鱼尾洗净和浆好的鱼一块蒸4分钟出锅装盘。
4、装盘的鱼放入葱姜丝,炝入热油,加蒸鱼豉油即可。