桂圆蜂蜜炖牛尾

食材：

牛尾1000g、高汤600g。

调料：

桂圆肉10粒、陈皮5g、蜂蜜60g、蚝油1茶匙、白糖2茶匙、料酒2茶匙、老抽1茶匙、洋葱半个、桂皮5g、香叶4片、姜1块、盐1/2茶匙。

制作方法：

1、洋葱去头尾，牛尾飞水备用。

2、起锅加底油，放入洗净的牛尾炒出香味，放入老抽、料酒、香叶、桂皮，炒到上色后放入砂锅，然后倒入热水没过牛尾表面，加入一半白糖、洋葱、姜片，大火烧沸，然后加盖用中小火慢炖1.5小时。

3、将桂圆肉、陈皮、蜂蜜、蚝油、白糖，混合调汁，放入牛尾中。

4、小火慢炖20分钟，最后将汁收浓即可。

石锅养身板栗鸡

原料：

跑山土鸡500克、板栗200克、山药150克、大葱片50克、姜片20克。

调料：

鸡汁15克、鸡精5克、盐3克、鸡油100克、料酒10克。

制作：

1、先将鸡肉砍成大拇指的块，下锅出去血水待用；

2、锅里用鸡油炒香姜片，大葱片，下鸡块后加水淹过鸡块即可，小火煨至鸡块软糯待用；

3、板栗加鸡汤上蒸锅蒸一小时后，取一半板栗和鸡汤一起用搅拌机打成泥；

4、锅加油至5成热加入山药炸成表皮金黄后待用；

5、下入煨好的鸡肉放入调味料和板栗泥，收一下汁水，待板栗泥全部裹在鸡肉上，装在加热的石锅里撒上山药块即可上桌。

花菇无黄蛋

主料：

鲜鸡蛋500克。

配料：

干花菇10克、小塘菜80克、生姜30克、龙骨100克、猪手200克、猪肉皮100克、鲜口蘑10克、胡萝卜50克、香葱30克、老母鸡200克、凤爪100克、猪中排100克、鲜鸡油50克、肥膘50克。

调料：

精盐3克、料酒50克、生粉5克。

制作：

1、猪中排、猪手、肉皮、老母鸡、凤爪氽水后加姜葱熬制顶汤；

2、老母鸡氽水，熬成清鸡汤；

3、鸡蛋敲开，将蛋清，蛋黄分开备用，蛋壳留用；

4、蛋清内加适量清鸡汤搅匀后重新注入蛋壳内，上笼蒸熟，去壳备用；

5、菜胆氽水，花菇口蘑加入顶汤，调正味后上笼蒸熟，取出；

6、顶汤加入胡萝卜汁，勾芡，加入鸡油淋在鸡蛋上即成。