鸿运麒麟鸡
这道菜是在传统菜——吊烧鸡的基础上改良的，皮滑肉嫩的鸡肉搭配酥脆的金钱扎、酸甜爽口的猕猴桃一起食用，口感多样，而且风味俱佳。
材料：
原料：
精选光鸡1只（重约1千克），金钱扎（五花肉加入南乳汁腌制2小时，切成薄片，卷咸蛋黄后再切片，煎至金黄）1条，猕猴桃5个，鹅肝酱lOO克。
调料：
香芹、香菜、蒜头各150克，盐65克，白糖、味精各50克，上皮水（纯净水500克，麦芽糖300克，玫瑰露酒100克，大红浙醋200克，白醋250克），色拉油1千克（约耗80克）。
制作：
1、香芹、香菜、蒜头、鹅肝酱用粉碎机粉碎，加入盐、白糖、味精调匀，抹在光鸡上，腌渍3小时后挂钩，挂上皮水，用电风扇吹3小时，然后用慢火烤制20分钟至成熟。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入烤好的鸡，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，去掉头、翅、鸡腿后将剩余部分切成12等份。
3、金钱扎切成薄片；猕猴桃去皮后切成厚0.5厘米的薄片。
4、将菜肴摆放在盘内即可。
煎焗鲍鱼拼酿鸡肶菇
原料：
猪上肉、鲜鲍、鸡腿菇。
制作：
1、猪上肉切粒，剁成肉沫。下盐、味粉、生抽、鸡蛋清搅拌均匀，再摔成肉胶
2、鸡腿菇去头去尾，在菇身起一个三角形的切口。然后用开水加盐煮30秒，去掉鸡腿菇本来的苦味和霉味。吸干鸡腿菇的水分，在切口撒上生粉，再把猪肉胶酿进去。起油锅，先将酿鸡腿菇有肉的一面下锅香煎，待猪肉馅煎到金黄色再翻到另外一面。加入料酒增香，再下少许酱油调味即可出锅。
3、鲍鱼同样放进开水中煮30秒定型。然后放少许盐、生抽、味粉、蚝油搅拌均匀，再下少许生粉封住表面。起油锅，鲍鱼下锅香煎至两面金黄，煎两分钟左右，捞出滤掉油分。鲍鱼重新下锅，下料酒，马上盖上锅盖焗一下。最后淋上调好味的酱油翻炒一下，即可上碟。
葱椒鱼片
原料：
水库花鲢鱼片700克、宽粉条150克、姜米25克、蒜米25克、小米椒碎40克、葱花120克、青花椒50克。
调料：
鸡精10克、鸡汁8克、白胡椒粉3克、盐15克、鹰粟粉20克、色拉油150克、料酒50克、鱼汤500克。
制作：
1、将花鲢鱼片，漂去血水冲洗干净；
2、将鱼片腌制，腌制过程放入10克盐，家乐鸡精，鸡蛋青1个家乐粟粉，拌匀待用；
3、鱼片准备汆水，水里放点5克盐，料酒，鱼片有7成熟就可以一起捞起装盘，盘底放泡好的宽粉条垫底；
4、炒料，锅内放入色拉油，依次放入姜米，蒜米，小米辣炒香，放入鱼汤，烧开加入剩余调味。倒入盘里把鱼淹过泡着，撒上葱花；
5、准备淋油，油烧热，炒勺内放入青花椒，淋在葱花上面就好了。
