明日立秋，多给家人喝这汤，补充水分不再干燥，清淡可口营养高。时间过得真快，前段时间热得要命，明天就要立秋，立秋后，天气转凉，北方就更加干燥，人体也会更加干燥缺水，所以会经常觉得口渴，这个季节就要多喝汤汤水水，我会经常给家人做菠菜汤，汤里可以加一些菌菇、鸡蛋，虽然简单，但是营养却很丰富。

菠菜，一年四季都能买到，秋季的菠菜长得非常粗大，吃起来口感也非常嫩，让人回味无穷。菠菜中的粗纤维丰富，可以促进肠道蠕动，帮助消化。菠菜中含有丰富的胡萝卜素，可以转换为维生素A，保护视力，促进孩子生长发育。菠菜中的铁元素含量高，对缺铁性贫血有改善的作用。

菠菜可以炒菜、凉拌，还可以做汤，味道鲜美好吃。菠菜香菇鸡蛋汤，里面添加了最爱的香菇和鸡蛋，不需要加肉，也能营养十足。也可以加入自己喜欢的蔬菜，味道都很棒，尤其现在秋天干燥，多给家人喝这汤，清淡可口、补充水分营养高。一起来看这道汤的做法吧！

菠菜香菇鸡蛋汤

所需食材：菠菜200克、鸡蛋1个、香菇3朵、盐少许、生抽半勺、蚝油半勺、食用油1勺、葱半根、姜2片。

制作方法：

1、菠菜简单洗一下，加入少许盐，浸泡15分钟，然后多洗几遍，切掉根部，锅中加入适量清水，水沸腾后，锅中加入少许盐和少许油，这样可以让菠菜不变色，加入菠菜，焯两分钟。

2、捞出来，放入凉水中，让菠菜迅速降温，这样可以让菠菜保持绿色。菠菜降温后，攥干水分，再把菠菜切成段备用。

3、香菇切掉蒂，然后切成薄片，如果小朋友吃，也可以再切得小一点，切葱花和姜丝备用。

4、锅中加入一勺食用油，油热加入葱花和姜丝炒出香味，加入香菇翻炒两分钟。

5、加入两碗清水，大火烧开，再转小火继续煮3分钟。

6、加入菠菜，再慢慢淋入鸡蛋液，淋鸡蛋液的时候，转圈慢慢淋，这样做的鸡蛋花，比较好吃。

7、加入少许盐，口味比较淡的话，这样就可以出锅了，东北人口味重，我又加了少许生抽和蚝油，拌匀后就可以出锅了。

小贴士：菠菜营养高，可是菠菜含有草酸，不适合直接食用，需要焯水后再继续烹饪哦！

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