记得第一次吃到蛋煎饺，是在仓山老师大的后门，那是一家小破店，老板是一对夫妻，他们一边包小笼包和饺子，另一边的炉子上，放着蒸笼，里边蒸着小笼包和饺子。

如果要吃煎饺或煎包，老板就取出其中的一个蒸笼，然后把蒸好的包子或饺子放入煎锅，过一会打上蛋液，再来点辣椒粉，分分钟，一份美味就可以上桌……

这家店一直珍藏在我的美食名单里，从来没有想过有一天小店会消失，但是这天他真的消失了，在我还没有拍下他制作过程的时候，上面两边图，还是在吃时，随手拍下的……今天要分享的是鸡蛋煎饺，打一颗象征圆满的鸡蛋，一会喷香金黄的煎饺就了锅啦！

【鸡蛋煎饺】

做法超级简单，2分钟就能上手的一道快手早餐！

【食材】

肉馅适量、饺子皮几张、一颗蛋少许的辣椒粉、少许的椒盐适量的葱花

【做法】1、肉馅里放少许的盐，再加点葱花拌均。PS：在做这步时，十六竟然抢着上镜，不给肉馅独照的机会，大家就将就看看吧。

2、把包好的水饺，放入蒸锅，大火蒸至十分钟。

3、蒸好后取出，煎锅里放少许的油。

4、依次把蒸好的饺子放入煎锅，小火慢煎。

5、取出鸡蛋，敲入碗里，打散成蛋液，慢慢地淋入煎锅。

6、让蛋液包裹住煎饺。

7、等蛋液凝固了，就可以出锅啦！撒上点葱花、辣椒粉和椒盐就可以开吃了。

营养丰富的蛋煎饺就完成了，焦香软嫩，很是美味！很适合拿来当快手早餐，在忙碌的早上，来份蛋煎饺，也是不错的选择！

有时一份美食，就是一份美好的回忆，如果突然开始怀念了，那就动手给自己做上一份喜欢的美食吧……大家在做这道菜时，有什么问题，都可以留言给我……

Tips:

1、水饺并不是都需要现包的，用速冻水饺也是一样美味。2、最好使用不粘平底锅来做煎饼饺。3、锅里的油不需要放太多，比炒菜的时候少些。