前段时间网上关于山东的部分网红拿豆角子玩起了短视频的拍摄，虽然有点夸张，但是是真实存在的，还有一个事情就是山东是除了云南之外食物中毒最多的省份，这事也是吃豆角造成的居多。虽然现在大部分自种的豆角基本上下架了，但是新的蔬菜也基本上登场了。

由于山东的豆角很能长，是夏季的必备蔬菜，所以是很多人的噩梦，甚至想离开山东去别的省，甚是上段时间有河南一女子拍视频说在高速上遇见河南支援山东的蔬菜运输车，最气人的是河南送来的是豆角。这可是挑起兄弟省之间的不和谐啊！部分网友甚至说：“退回去吧！我再送你们辆车。”“别让他们过收费站，让他们拉回去自己吃吧！”更有网友表示“谢谢河南的兄弟，等到入冬，我们定会回礼大白菜辆车。”也有网友表示让送菜的河南司机师傅坐下来吃个便饭，怎么着也得整八个菜，麻汁豆角、凉拌豆角 、炒豆角、干煸豆角、炖豆角、豆角煎蛋、辣炒豆角、风味豆角、然后面食是豆角馒头外加豆角大包子、豆角焖面，最后再上一碗豆子饭，你说这招待中不中。

豆角子属于豆科豇豆属，山东这边比较多的还是长豆角，部分的扁豆、四季豆、短点的红豆角什么的都是属于补充类豆角。私人种植的相对比较少，大棚蔬菜种植的豆角也是属长豆角居多。

为什么说豆角在山东比较流行，就是相对来说在农村自家的菜园里，种植的菜排前五的必须有豆角、辣椒、茄子 、西红柿、黄瓜，你说为什么不种别的，我举个例子你就能明白了，比如说我喜欢吃土豆，土豆是长在底下的，你看不到，而且等到成熟的时候你是集中收的，前面空窗期很长，一下子收获很多，你看着你也烦，直接卖了、送人了、最后留下一点，顶多你吃半月而且这个时间段你还有其他的菜混着吃。在土豆生长的时期，在漫长的夏季，你吃不到土豆，或者你是种白菜，你也是等很长时间的，白菜却是不属于夏天，是属于冬天的。（这只是针对没有大棚之前和没有冷库时的说法，）

但是上面我举例的五个菜却不受此影响，以豆角举例：豆角对种植地相对要求不是很高，在自家院子里、或者路边都是可以的。再就是豆角 生长相对比较快，雨水充足的话，从种到第一茬收也不会很长，一般是50天左右，但是你架不住豆角的花期长啊！一般都有三四个月。这样不断地开花，不断地结果，长到合适的时候就采摘吃了。这样你能直接吃到接近九月份。

还有就是其它四种蔬菜，也是断断续续的成熟，还能帮它续续到土豆或者白菜成熟这段时间。所以你也就一直吃，所以就造成了很多人的童年噩梦。但是忠诚于豆角的我来说，我还是有必要介绍介绍豆角的吃法。

对于豆角来说，蒸熟的豆角或者焯水之后的豆角凉拌是很常见的凉菜，常见的吃法有的会添加麻汁酱和酱料的，这是麻汁豆角，那么另一种凉拌豆角 是添加砸的蒜，或者炸的辣椒油外加其它的酱料等。

除了这个豆角也是能干煸的，干煸豆角我见过直接用油炸的，炸的有点干瘪了之后再放花椒、辣椒炒的，吃着感觉也很好，但是正宗的干煸不知道怎么做。再就是家常的做法，炒豆角、豆角炒肉、豆角炒辣椒、炖豆角、豆角炖土豆，排骨豆角、茄子烧豆角、当然还少不了豆角包的大包子、豆角焖面、腌豆角、而且炖豆角丁还是夏天吃凉面的菜码之一。

那你看看这些菜，光一个豆角子都能做这么多，况且你还要连续吃一个夏天，不光这些，还有那四个菜呢，也是搭配着吃或者单独做，你想想这个夏天恐不恐怖。

小时候吃过一个面食，虽然跟豆角有关，但是这个东西只能用老豆角做，平常摘菜哪能等你老了啊！刚长好就摘了，所以只能等到豆角的生长末期去找，找好的豆角将豆子扒出来，豆角皮不要，然后将豆子洗洗之后放盐进行搅拌均匀（适当放点，有咸味就行），之后直接揉进发面里然后切剂子揉成馒头或者将面赶成大饼，撒上豆子，在撒点花椒面等等进行提味，卷起来之后直接切成一段段适中的，或者不切，直接上锅蒸，这就是卷子。当然这是一种吃法，也有把老豆角切成丁，直接揉进面里去的。

甚至有的人用做玉米窝窝的方法添加老豆角做老豆角窝窝，出锅之后沾上辣椒酱或者调料，那感觉真是美上天了。

其实这也不是什么美味，纯属是吃货中的一种生活调剂。也是一些人美好的回忆。如果这馒头或者卷子用大锅蒸，靠近锅沿的馒头卷子上结了饹渣，再加上秋天豆子的美味，那享受直接是童年美好的回忆，何来噩梦之说。