厨房飘出的烟火气，藏着生活最平实的温暖。
在忙碌的日常里，总渴望几道便捷又可口的佳肴，迅速慰藉味蕾与肠胃。
今天就为大家呈上经典家常菜——芹菜炒肉丝，搭配蓬松鲜香的鲜肉花卷。
一把脆嫩芹菜，遇上滑嫩肉丝，在热锅中碰撞出鲜爽滋味，清爽可口还营养满满。
再配上亲手蒸出的鲜肉花卷，麦香混着肉香，每一口都是扎实的满足。
别再啰嗦了，咱们赶紧开始这场跟吃有关的烹饪之旅吧。
【具体做法
1猪肉放置在冰箱中冷冻一个小时，（之后）洗净并切成丝。芹菜将根和叶去掉，洗净后切成段。
2肉丝中加入半勺料酒、一勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。肉丝表面裹上淀粉，可以减少肉丝水分流失，炒出的肉丝才会更滑嫩。做好这一步，肉丝鲜嫩不柴更好吃。
3锅中加水煮开，放入半勺盐，再滴入少许食用油可以保持芹菜的翠绿颜色，接下来将芹菜倒入开水中，大火煮开后立马捞出，沥干水分备用。
5倒入肉丝大火快速翻炒至肉丝变色。
6加入少许老抽,一勺生抽来调色调味,接着用大火将其炒出香味。
这样炒的芹菜肉丝，肉丝软嫩，芹菜脆爽，好看又好吃。
小贴士
1腌制肉丝时，除了淀粉，也可以加些鸡蛋清进来，肉丝口感会更好。
2芹菜焯水，不仅颜色更翠绿，营养流失少，口感也会刚好。
3焯水后的芹菜基本上已经熟了，所以炒过的肉丝不需要盛出来，直接倒入芹菜，大火调味就好。芹菜不要久炒，不然就失去清脆的口感了。
1.120毫升温水中加入2克酵母搅拌融化，再倒入200克面粉搅拌成面絮，接下来揉成光滑的面团，醒面10分钟。
2.猪肉绞成肉糜，加入葱末、姜末老抽生抽五香粉鸡精沿着一个方向搅拌均匀。
3.面团无需等待发酵了，接着持续揉搓了，直至光滑，而后擀成一个长方形的面片。将调制好的肉馅均匀地铺在面片之上了。
4.将面片经过三次有序折叠，随后均匀切割成小剂子。
5.两两依次叠放在一起，接着用筷子在它们的中间稍微压一下，接下来捏住两端朝相反的方向轻轻拧半圈，再把两端向下用力捏合在一起，最后将其整理成花卷的独特造型。
那鲜香美味的鲜肉花卷，口感香香软软的，实在是非常好吃。
