曾有人说，萨莉亚号称是日本人在21世纪最伟大的发明。

稍等等，好像感觉哪里有点不太对，萨利亚不是意大利餐么？是的。但它并不是意大利人创建的，而是由精打细算的日本人创建的。

高雅轻奢的意大利气息扑面，吓得无数人钱包颤抖。

不过，当你怀着忐忑的心情翻开萨利亚的菜单，你的胆固醇瞬间又变成了雄性激素。

6英寸的金枪鱼小披萨、鸡肉培根小披萨，15块钱。能不能更便宜点，当然能，六英寸的香肠小披和水果小披萨，还能再便宜1块钱。

那么萨利亚是不是只有披萨？当然不是，前菜、沙拉、主菜、披萨、意面、汤类、甜品、葡萄酒……

甚至还能吃到十几块钱的烤蜗牛，感觉拥有整个意大利。

萨利亚曾被誉为是低龄中年大叔的集散地，因为两个人100块钱能吃得饱饱的，每人加8块钱还能冷热畅饮，无限续杯。

这里环境还过得去，临时约个会也不是不可以。尽管和动辄上千的西餐贵族餐厅没法比，但主要是味道也相当过得去。

如果不特意告诉你，你可能尝不出萨利亚和其他意大利餐厅的区别。

那么，萨利亚为什么能这么便宜？

首先是他的中央厨房模式。

“中央厨房”的概念，是近几年才在各大连锁餐厅中火起来。但在二十年前，萨利亚就已经把中央厨房的模式玩得极溜：

以在日本本土提供的沙拉为例，每天萨利亚都会从白河高原农场，将成批的蔬菜运送到神奈川县的中央厨房。流水线把蔬菜加工成标准的袋装沙拉，再运送到日本各地。

这样一来，日本各地的萨利亚餐厅里，厨师只需要把沙拉的包装撕开，淋上酱料，简单摆一下盘就可以上桌了。如果是午高峰或者晚高峰，甚至连盘都不用摆。

相比于其他餐厅的沙拉，各连锁店同批进货，巨量的蔬菜购入量，让萨利亚对供应商的议价能力极强，将购买成本压缩至极致。而且各店面不需要太专业的厨师，不但节约了人力成本，还加快了出餐速度。

其次是萨利亚将泰勒管理学应用到了极致。

1967年，第一家萨利亚的餐厅仅有36个座位，但就开始把泰勒管理学应用到每一个细节。

什么是泰勒式管理？

泰勒认为，提高工作效率的重要手段是用科学化的、标准化的管理方法代替经验管理。注重操作上的管理，而不是人的管理。

比如萨利亚的沙拉酱经过特调，不会黏住瓶子，如丝般顺滑，相比于其他餐厅，节约了摇晃沙拉的时间；

上菜不用托盘，这是经过大量的抽查实验得出的；

拖地有专门的拖布，甚至有特定的顺序，决不能重复拖；

米兰风芝士焗饭的包装要三包三包拆，这样单位速度最快；

牛排基本都是全熟，因为几分熟都不如全熟好做；

为了把泰勒管理发挥到极致，萨莉亚内部有一个专门研究工作科学化的部门

另外，萨利亚坚持时间就是金钱。

萨利亚的一大秘诀是上菜速度奇快，即使在今天各大餐厅都越发专业的趋势下，萨利亚还是非常耀眼。

有日本网友统计过，在萨利亚点完15道菜之后，仅用了9分58秒就完成了全部的出餐，甚至胜过麦当劳和肯德基。

之所以能这么快，是因为萨利亚的黑科技确实多：

番茄不用一刀刀的切，而是专门的切番刀，一刀下去就变成大小均匀的数瓣。

前面说的上菜不用托盘，也是因为洗托盘、拿托盘、把菜放在托盘上，都太浪费时间了。每天把这种零碎的时间省下来，还能多服务一桌餐客，多挣一份钱。

想一下这样的生活，即使你生活在物价高昂的一线城市，逛逛某创优品，某多多上shopping一下，再到某辉超市买点打折日常，最后到萨莉亚收个尾，是不是也有一份踏实的从容。