清明过后，荠菜、香椿等野菜，已经差不多老了，这时候，却有一种营养又美味的野菜，走进了我们的视野。
它长得酷似串起来的一枚枚小铜钱，有着一个吉利的名字，叫做榆钱，谐音“余钱”，意思是年年都有余钱，也因为这个，不少人都争相抢着吃，祈求全年风调雨顺、财源滚滚。
榆钱看着不起眼，营养价值却是非常高的，它富含蛋白质、膳食纤维、氨基酸和微量元素，具有安神助眠的效果，能够缓解失眠现象，也被人称为“失眠的天敌”，重点是比酸枣仁便宜，比牛奶美味。
其次，中医认为，榆钱性平，味甘，微辛，能够清肺热、降肺气，对于咳嗽痰稠的病症，榆钱有一定的改善作用。
另外，榆钱相比其它野菜，还有一个优点就是“不含草酸”，因为含有草酸的野菜，不但吃着口感发涩，还会影响人体对钙的吸收，所以说，常吃榆钱，对身体是很有好处的。
可榆钱的的采摘期很短，一般在每年的清明节前后，趁榆树叶还没有长出来的时候，采摘食用最为鲜嫩，如果错过这一段时间，就要等明年了，因此，清明后，建议使劲吃这野菜，一周3次，安神助眠、清热除湿，一夜无梦到天亮，尤其是失眠、中老年人要常吃，遇到千万别错过。
一、榆钱
推荐食谱：榆钱锅盔
主要食材：榆钱、中筋面粉、酵母
具体做法：
1、准备大约有100克的榆钱，用水清洗干净，再沥干水分，接着倒入大碗中，然后倒入300克的中筋面粉，用筷子充分地搅拌均匀，让每一颗榆钱都沾满面粉。
2、接下来用3克酵母和180毫升的温水，给它混合搅拌均匀，调成酵母水，再少量多次地的倒入大碗中，边倒边搅拌，搅成面絮状后，用手揉成一个稍软、光滑细腻的面团，最后在表面刷一层食用油，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。
3、案板上撒一些面粉，再将醒发好的面团倒上去，表面继续撒一点面粉防粘，用手给它揉搓均匀，排出里面多余的空气，再把它整理成一个大圆饼，然后用擀面杖擀大，大小和自家的电饼铛大小差不多就行。
4、电饼铛不用开火，也不用刷油，直接将做好的饼胚放进去，盖上盖子，让它二次发酵，直到饼胚看着非常的饱满就行了。
5、接下来开大火，盖上盖子用电饼铛烙，具体火力，还要根据自家电饼铛的实际情况来定，等一面烙至金黄后，再给它翻个面，直到烙至两面金黄，用铲子按压能够迅速反弹，即可关火盛出。
6、今天分享的这种榆钱吃法，叫做榆钱锅盔，就是把榆钱和锅盔的传统做法结合到一块了，出锅后外表焦香，烙的时候，加一点盐的香味才会更突出，一层一层的非常松软，和烧饼一样好吃，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
推荐食谱：榆钱窝头
主要食材：榆钱、小麦面粉、玉米面粉
具体做法：
1、准备一些新鲜的榆钱，将黑色部分的根蒂，给它全部择干净，不然的话吃起来会影响口感，然后往里倒入清水，用手给它多清洗几遍，洗好后，控水捞出备用。
2、接下来往榆钱中，加入适量的食盐，最重要的是，还要加入一勺食用小苏打，这样做出来的榆钱窝头，颜色才会更加翠绿，如果你做的榆钱窝头，颜色发黄不翠绿，你们可以放入一些小苏打试一下，接着用筷子搅拌均匀。
3、下一步倒入适量的小麦面粉、玉米面粉，小麦面粉和玉米面粉的比例是2：1，继续给它搅拌均匀，如果不小心把面粉放多了，就适当放一点清水，不要把榆钱揉得太干，直到揉成一个面团。
4、下面在手掌处涂抹上食用油，再揪下一小块榆钱面团，用手捏紧实，再给它揉成一个圆球，并稍微整理一下，然后用大拇指往里按一下，这样一个榆钱窝头就做好了，剩下的食材，也用同样的手法把它做成窝窝头。
5、锅中水开之后，放上蒸篦，先把火调小，再铺上一层蒸布，然后依次放入做好的榆钱窝头，中间要留有一些缝隙，以防粘连，然后盖上盖子，大火计时12分钟，一般12-15分钟就行，时间不宜过长，不然的话，榆钱窝头容易变色发黄。
6、趁着这个时间，我们来调一个蘸料，先将提前捣碎的蒜泥倒入小碗中，再加入一点鸡精，一勺香醋，一勺生抽，最后放一点香油，一点辣椒油，用勺子给它充分地搅拌均匀，放一旁备用。
7、这个时候，锅里的榆钱窝头就蒸好了，也不需要焖，一打开盖子，里面的榆钱窝头颜色翠绿，看着就十分有食欲。
8、将做好的榆钱窝头，沾一点料汁放进嘴里，口感清香软糯，真的太好吃了，错过这段时间，只要等到明年了，喜欢吃榆钱的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：清明后，使劲吃这野菜，堪称失眠的“天敌”，一周3次，安神助眠、清热除湿，一夜无梦到天亮。
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