脆皮面肠卷（米纸），腌制面肠以米纸卷起，油煎后趁热享用，全素的脆皮面肠卷，希望您会喜欢。

食材：面肠10根（1公斤）、米纸10张

调味料：番茄酱100公克、黄芥末酱50公克、香菇素蚝油50公克、烟熏红椒粉5公克、孜然粉5公克、盐5公克、味精5公克、水100公克

1、脆皮面肠卷的主要材料：米纸，面肠，您可以依照喜好，更改食材。这次我使用的腌料组合，灵感来源自我的茄汁焗豆。

2、为了帮助入味，增加面肠接触腌料的面积，面肠洗净后，取一双筷子，将面肠置于中间，垂直切割成片状。（使用筷子预防完全切断）将面肠翻面，45-30度角斜刀切割。（一样使用筷子预防完全切断）（务必斜刀切割！才能避免切断面肠）

3、将调味料拌匀。放入切割好的面肠腌渍30分钟，或冰箱冷藏隔夜。取出腌制好的面肠，置于已经沾水软化的米纸上，左右向内折起，慢慢朝照片上方轻推，卷起面肠。

4、锅中倒油，（能覆盖锅底即可）放入面肠卷。中火慢煎，记得翻面，至米纸变脆即可。（约10-15分钟。）出锅！切面的样子。切成喜好的大小，淋上酱料，全素的脆皮面肠卷就完成了，希望您会喜欢。

大叔小贴士

1、脆皮面肠卷确实容易因为水气而影响口感，记得趁热享用。