夏日炎炎，没有食欲，如果说有什么菜是能让人打开食欲的那一定是开胃的凉拌菜啦。

夏季经常下馆子的人应该对手撕鸡都不会陌生，笋笋这里只要天气一热，卤味店就开始卖手撕鸡啦。鸡肉热量低，蛋白质又非常丰富，是很适合夏日食用的肉类。把它做成的手撕鸡清爽嫩滑，不管是下饭还是佐酒都是很不错的选择呢，还特别适合减脂人士哦。

那么今天笋笋来给小吃货们推荐一款很适合夏天吃的柠檬手撕鸡，做法快手又简单厨房小白也不容易失败。柠檬和鸡肉搭配，也很小清新哦，让我们用这道开胃菜来打开你的味蕾吧！

食材

鸡腿、鲜虾、柠檬、洋葱、生姜、小米椒

生抽两勺、米酒两勺、醋一勺、凉白开适量

白芝麻适量、蒜末适量、薄荷碎适量

步骤

鲜虾放入锅中煮熟捞出过凉水，保持虾Q弹的口感。

鸡腿洗净后凉水下锅，加姜片和料酒煮开。

打去浮沫后再煮两分钟至鸡腿完全煮熟。

青柠檬和黄柠檬切片去籽，小米椒和洋葱切末。

准备生抽、米酒、醋、凉白开、白芝麻、蒜末、薄荷碎。

蒜末、白芝麻、薄荷碎放入碗中，用明油爆香。

加入生抽、米酒、醋和凉白开，搅拌均匀，料汁就做好啦。

米酒很甜不用再加糖，怕喝醉的可以不加米酒直接加白糖。

将鸡腿肉拆下撕成小块，虾肉剥出放在大碗中，不喜欢吃虾的可以不放。

柠檬片、小米椒和洋葱也放入。

倒入刚刚做好的料汁。

拌均匀，腌制2小时左右。

装盘。

开动吧。

酸爽开胃的柠檬手撕鸡就完成啦。

柠檬的加入使得鸡肉更加清爽，一点不会感到油腻。

鸡肉的鲜嫩，虾肉的Q弹在柠檬的天然酸中发挥的淋漓尽致，令人过口难忘。

不管是下饭还是佐酒都很美味呀~

拿来拌面味道也是很不错的呀~

来，尝一口吧~

图文：呵呵笋

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