在孩子的成长过程中，拥有良好的记忆力和聪明的头脑至关重要。而饮食在其中起着不可忽视的作用。今天，就为大家分享大脑最爱的 8 种菜以及它们的详细做法，让您轻松为孩子准备营养美味的佳肴。
啤酒虾尾
材料：虾尾 500克；啤酒 1瓶（约330ml）；大蒜 10瓣（切末）；姜片 适量；干辣椒 适量（切段）；生抽 1勺；料酒 适量；糖 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 适量（切段）；黄油 适量；橄榄油 适量；香菜（可选）适量
步骤：
1. 准备虾尾：虾尾清洗干净，剪去虾须和虾脚，挑出虾线，沥干水分备用。
2. 炒香蒜蓉和姜片：锅中加入适量的橄榄油和黄油，放入切好的蒜末、姜片和干辣椒段，用中小火炒香，直到蒜香四溢。
3. 炒虾尾：将处理好的虾尾放入锅中，翻炒均匀，至虾尾两面微微变色，炒至虾肉变紧实。
4. 加入调料：加入1勺生抽、1勺料酒、1勺糖，继续翻炒均匀，使虾尾表面均匀地裹上调料。
5. 加入啤酒：将一整瓶啤酒倒入锅中，啤酒的量要能基本没过虾尾。大火煮沸，直到啤酒的酒味挥发，虾尾入味。
6. 炖煮至汤汁浓稠：将火调至中小火，继续炖煮约10-15分钟，直至汤汁稍微收浓。期间可以根据口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
7. 收汁和出锅：当汤汁浓稠时，加入香葱段，翻炒均匀后出锅。最后可以撒上一些香菜增加清香味。
丝瓜炒花蛤
准备食材:花蛤，丝瓜，姜丝，蒜片，葱花。
做法步骤:
1、花蛤放入清水中，加入食盐和食用油吐沙，再清洗干净。丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。
2、起锅烧水，水开后放入花蛤，加入料酒和姜丝，煮至花蛤开壳，捞起来沥干水分，去掉没有花蛤肉的半边壳。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片和姜丝炒香，再放入丝瓜翻炒一会儿，炒至断生后放入花蛤翻炒均匀。
4、淋入水淀粉煮一会儿，煮至酱汁浓稠，加入少许食盐调味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
口蘑牛肉汤
准备食材:牛肉，口蘑，葱花，姜丝，葱段。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入食盐、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段翻炒出香味，然后放入口蘑翻炒均匀，炒出汁水后放入适量清水煮开，大概煮五分钟左右。
3、口蘑煮熟后，放入牛肉煮熟。最后加入适量的食盐和胡椒粉调味，煮至入味即可出锅开吃。
四季豆炒肉
准备食材: 瘦肉、四季豆、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉切成薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净四季豆切好，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入四季豆一起翻炒，然后加入食盐和清水调味提鲜，再继续翻炒均匀。
4、炒至四季豆断生以后，再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
干锅花菜
准备五花肉1块、花菜1棵、花椒、大葱、生姜、蒜瓣、小米椒、豆瓣酱、豆豉、生抽、白糖、鸡精。
1、五花肉切片，花菜掰成小块，起锅烧水，加一勺盐，倒入花菜煮2分钟，捞出沥干水分。葱姜蒜切末，小米椒切圈。
2、起锅烧油，倒入五花肉片煸炒，炒出油后加入豆豉、豆瓣酱，炒出酱香味，再放入葱姜蒜末爆香，倒入花菜大火翻炒1分钟，加入生抽、白糖、鸡精调味，撒上小米椒即可出锅。
油菜炒肉
准备食材:油菜，瘦肉，蒜片。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净，切成薄片。油菜清洗干净，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒，炒至变色后盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入油菜翻炒一会儿，炒软后倒入瘦肉翻炒均匀。
4、加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
山药蒸鸡翅
准备食材: 鸡翅、山药、姜丝、葱段、葱花。
做法步骤:
1、鸡翅清洗干净改花刀，然后加入姜丝、葱段、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、山药去皮切薄片，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的鸡翅铺在山药上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油
步骤：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟。
2. 姜切丝，葱切丝备用。
3. 在鱼盘底部铺上姜丝，将鱼放在上面，再在鱼身上放上姜丝和葱丝。
4. 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸 10-12 分钟，关火焖 2 分钟。
5. 取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。
6. 重新在鱼身上放上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
以上这 8 种菜都是大脑的“最爱”，家长们不妨多做给孩子吃，让孩子在享受美食的同时，增强记忆力，变得越来越聪明！
