你知道吗？优质鲜食葡萄的栽培秘诀大公开！

你知道吗？优质鲜食葡萄的栽培秘诀大公开！

李 青等

葡萄属木质藤本植物，具有适应性强、结果早等特点，其口味佳、颜色艳丽，果穗、果粒形态各异，深受消费者喜爱。 市场上鲜食葡萄品种较多 , 各个品种特性不尽相同 , 栽培技术也存在一些差异。 近年来 , 焦作市在葡萄种植方面取得显著进展 , 在多个县区均有规模种植 , 建立了葡萄采摘园、葡萄小镇等种植基地 ,平均每亩收益 1 万元以上 , 葡萄已成为带动农民致富的重要产业。 随着社会经济的发展 , 市场需求不断变化 , 安全优质葡萄逐渐成为了市场导向。 优质鲜食葡萄从产地环境、土壤、施肥、修剪到病虫害防治都有严格的标准，要做好病虫害防治工作，确保葡萄的安全性和品质。 本文作者总结了当地优质鲜食葡萄的栽培技术，以期为葡萄产业的健康发展提供指导。

1 园地选择与规划

1.1 园地选择

产地应选择生态条件良好、清洁、无污染的区域 ,选择土层深厚、土质疏松的沙质土或壤土 , 土壤酸碱度以中性、微酸性、微碱性为宜 , 便于排灌 , 且地下水位在 1 m 以下。 年降水量在 1 200 mm 以上地区应采用避雨栽培。 环境条件应符合 NY/T 391 的要求。

1.2 园地规划

新建葡萄园须做好葡萄园规划。 根据园地条件、面积，合理规划作业区、道路、排灌系统、防风林等，符合机械化、省力化管理要求。 把整块地划分为若干作业区，每行长度以 100 m 以内为宜。 作业区内设作业道和排水沟，排水沟渠相连，排灌自如。 园地四周建防风林，应先于葡萄园建设。 树种以乔木为主，应避免与葡萄共生病虫害互相传播。

1.3 品种选择

应结合基地气候特点、品种特性（丰产抗逆、耐储运）、市场销售等因素，一个果园可选 1～3 个主栽品种 , 早中晚熟品种搭配。 当地表现较好的品种有阳光玫瑰、夏黑、巨峰、红宝石、克伦生等。

2 建园

2.1 定植时间

葡萄落叶后至萌芽前均可栽植 , 春季 3-4 月进行 , 秋栽以土壤封冻前定植为好 , 注意埋土防寒。

2.2 架式选择和定植密度

常用架式主要包括水平棚架、 单干双臂篱架、“高宽垂” T 型架等。 单位面积上的定植株数依据品种、 砧木、 土壤和架式等而定， 适当稀植。 一般水平棚架株行距为（ 0.5～1.0 ） m× （ 4.0～5.0 ） m ，每亩定植110～330 株； 自由扇形和单干双臂篱架株行距为（ 1.0～2.0 ） m× （ 2.0～2.5 ） m ，每亩定植 134～333 株。

2.3 苗木处理

苗木质量符合 NY 469 的规定，采用抗性砧嫁接和脱毒苗木。 定植前用 3～5 波美度石硫合剂对苗木消毒。

2.4 定植

栽前平整土地 , 挖沟栽植，沟宽 0.8～1.0 m ，沟深0.8～1.0 m 。 沟底铺一层作物秸秆，回填土，浇水将土沉实。 栽植时要对根系适当修剪，让根系舒展，定植后覆土、浇水。

3 土肥水管理

3.1 土壤管理

提倡葡萄园种植绿肥或作物秸秆覆盖， 提高土壤有机质含量。 一般在新梢停止生长、果实采收后，结合秋季施肥进行深耕，深度为 20～30 cm 。 秋季深耕施肥后及时灌水。 春耕在土壤解冻后及早进行，深度较秋季深耕浅。

3.2 施肥

葡萄一年需要多次施肥。 一般于果实采收后秋施基肥，以充分发酵的牛粪、羊粪有机肥为主，并与磷钾肥混合施用，挖 40～60 cm 深的沟进行沟施。 每亩施有机肥 8 t 、复合肥 6 kg 、过磷酸钙 35 kg 作为底肥，在 10 月底沟施入园，施肥完毕后马上灌水。 萌芽前追肥以氮、磷肥为主，果实膨大期和转色期追肥以磷、钾肥为主。 4 月追施大量元素水溶肥 15 kg/ 亩，作为叶面追肥喷施；追施磷酸二氢钾 2.5 kg/ 亩，在 2 次膨果期和葡萄转色期随滴灌施入。 最后一次施叶面肥应在采收前 20 d 以上。肥料的使用按照 NY/T 394 中规定执行 , 无机氮素用量不得高于当季作物需求量的 50% 。

3.3 水分管理

除分别灌一次萌芽水和封冻水外， 在生长季节要及时灌水，水质应符合 NY/T 391 的规定。 宜采用滴灌、渗灌等节水灌溉技术。 水源不足的果园应注意保墒、保水，雨季及时排除积水。

4 整形修剪

4.1 冬季修剪

冬季修剪在葡萄落叶后 10～20 d 进行 , 根据品种特性、架势特点、树龄、产量等确定结果母枝的剪留强度及更新方式。 首先去除弱枝、枯枝、病虫害枝 , 保留健康主枝。 结果母枝采用短梢和极短梢修剪 , 每个母枝上保留 1～3 个芽 , 延长枝长梢修剪 , 弥补相邻空间结果枝的缺失。 结果母枝的剪留量篱架架面 8 m 2左右，小棚架架面 6 m 2 左右。

4.2 夏季修剪

在葡萄生长季树体管理中，采用抹芽、定枝、新梢摘心、处理副梢等夏季修剪措施对树势进行控制。当葡萄芽长到 2～3 cm 时， 抹除弱芽和双芽中的一芽。 在新梢长到 10～20 cm ， 能够看到花序时进行定梢 , 留健壮带花序的新梢 , 去除无花穗的、过密的新梢。 过快生长的新梢适度摘心，以延缓生长势。 新发出的副梢 , 应加以抑制。 花序附近的留 2 片叶摘心 , 为果穗遮阳，防止日灼；顶端副梢留 2～3 片叶反复摘心 ,其余副梢留 1 片叶后摘心。 当新梢长到 40 cm 时及时绑缚上架，使枝条分布均匀，随时去除卷须。

5 花果管理

5.1 疏果整形

掐花尖和疏花序在花前 7～8 d ，掐去花序的 1/4～1/3 ，同时掐去副穗；根据树势的强弱及目标产量，疏除多余的花序。 强枝留 2 穗，中庸枝留 1 穗，弱枝不留。 花后疏除果穗 , 坐果后至硬核前能分辨大小果时疏除畸形果、裂果、小粒果和过密的果粒。

5.2 调节产量

通过花序整形、 疏花序、 疏果粒等方法调节产量。 建议鲜食品种成龄园每亩的产量早熟品种控制在 1 000 kg 以内， 中晚熟品种每亩产量以 1 500～2 000 kg 为宜。 加工品种成龄园每亩的产量控制在1 500 kg 以内。

5.3 植物生长调节剂的使用

按照 NY/T 393 的规定，宜使用赤霉素在诱导无核果、促进葡萄果粒膨大、拉长花序等方面使用。

5.4 果实套袋

在葡萄果粒进入豌豆粒大小时进行套袋， 套袋时间一般为 6 月上旬， 应选择天气晴朗的早晨或下午阳光较弱时进行。 套袋前使用 30% 吡唑醚菌酯悬浮剂 2 000 倍液、 50% 烯酰吗啉水分散粒剂 2 000 倍液、 2.5% 联苯菊酯悬浮剂剂 2 000 倍液防治葡萄灰霉病、白腐病及虫害。

6 病虫害防治

葡萄的主要病害有黑痘病、炭疽病、白腐病、霜霉病、灰霉病、穗轴褐枯病等，虫害有二星叶蝉、透翅蛾、金龟子、绿盲蝽等。 病虫害防治以农业防治为基础，提倡物理防治和生物防治。

6.1 农业防治

通过土壤深翻、合理修剪、果园清洁等措施改善生态条件，控制病虫害的发生。

6.2 物理防治

采取避雨、套袋等技术减少病害发生；用防鸟网阻断鸟害；利用糖醋液、频振式诱虫灯诱杀成虫。 人工捕杀，结合太阳能杀虫灯对金龟子进行捕杀。

6.3 生物防治

采取在葡萄园中释放捕食螨等害虫天敌防治病虫害。

6.4 化学防治

使用农药时应遵守 NY/T 393 的要求 , 注意按照规定的浓度、使用次数和安全间隔期要求施用，喷药要均匀。

植株开始萌芽前期， 全园喷施 3～5 波美度石硫合剂 , 减少园区病虫害的发生率。 萌芽至开花前（ 4-5 月），若绿盲蝽、蓟马、蚜虫严重，可使用 25% 噻虫嗪水分散粒剂 4 000 倍液处理。 生长期发现灰霉病，可喷施 30% 吡唑醚菌酯悬浮剂 1500 倍液防治。 5 月葡萄易感染穗轴褐枯病，可用 80% 代森锰锌粉剂 800 倍液于 5 月初和 5 月下旬各喷雾一次。 花后至幼果期（ 5-6 月）， 喷施 70% 甲基硫菌灵 1 000 倍或波尔多液200～400 倍液防治黑痘病， 可兼治葡萄灰霉病、 白腐病等。 6 月葡萄易感染炭疽病， 可用 20% 抑霉唑2 000 倍液于 6 月下旬喷雾防治。 6 月若有螨虫发生，可用 43% 联苯肼酯 3 000 倍液喷雾防治；如有二星叶蝉危害， 可在第 1 代若虫发生期喷洒 10% 吡虫啉可湿性粉剂 3 000 倍液或 50% 吡蚜酮 15 g/ 亩进行防治。 浆果成熟期（ 7-9 月），注意霜霉病的危害 , 葡萄霜霉病的发生与雨水关系十分密切。 当气温在 13℃ 以上，如有连续阴雨天气，霜霉病菌即可完成侵染，这时可喷洒 80% 代森锰锌粉剂 800 倍液或 50% 烯酰吗啉可湿性粉剂 1 500 倍液防治，喷药一定要使幼果和叶片背面均匀着药。 采果前 30 d 禁用化学农药。

7 分级采收

果实质量应符合《绿色食品 温带水果》的要求。采收前合理控水以免影响果品色泽。 采收时选择晴好天气，先脱掉纸袋，用剪刀将果穗从接近母枝处剪下，然后剪除不成熟粒、腐烂粒、畸形粒，整修果穗，再根据果型、大小、色泽等指标分等级包装。 整个过程中要轻拿轻放，避免误伤果粒。

8 档案管理

鲜食葡萄生产全过程要建立生产技术档案。 应详细记录园地环境条件、品种来源、肥水管理、生产技术、病虫害的发生和防治、采收等情况 , 各项记录可附照片及图像。 记录应保存 3 年以上，保证产品可追溯。