客家炒绿
客家炒绿
位于广东省东北部的梅州市，地处闽、粤、赣、3省交界处，是最大的客家人聚居地。梅州是一个典型的山区城市、属亚热带季风气候、常年雨量充沛、温湿度协调、日照充分、境内海拔1000米以上的高山有140多座、河流溪水纵横、物产丰富、土壤呈弱酸性、非常适合茶树的生长。
1.梅州有着【千年茶乡】之美誉：梅州茶叶生产历史悠久，民间素有种茶、制茶、的传统。富有浓郁客家特色的【客家炒绿】之绿茶，是梅州一绝。【客家炒绿】又名客家炒茶、客家炒青、客家绿茶、是中国客家人喜爱的代表性特产之一。据史料记载，客家人炒茶的传统，可追溯到久远的6朝时期。而【客家炒绿】则兴于明清、盛于当代。
2.【客家炒绿】绿茶的核心特色：①具有浓郁独特的炒米香、高火甜韵：
在工艺过程中采用重火炒制，形成了【客家炒绿】性温味甘的独特品质，去除了传统绿茶的寒凉茶性、其条索紧结绿润、香气清爽、回甘持久。
②温肚茶：
【客家炒绿】茶性温和绵柔、味甘香持久、去除了绿茶寒凉的茶性、具有了平和温柔的中性。民间也称它为温肚茶。
3.【客家炒绿】茶树品种：辖区内生长的野生、栽培的中、小、叶良种茶树。
4.【客家炒绿】绿茶的质量分类：分为：1~3级。
5.【客家炒绿】绿茶的感官品质特征：1级：
外形：条索紧结、匀整洁净、色泽绿润带灰。
香气：炒米香高。
汤色：黄绿明亮。
滋味：浓醇鲜爽、回甘持久。
叶底：黄绿明亮。
2级：
外形：条索紧实、尚匀整、洁净、色泽灰绿尚润。
香气：炒米香较高。
汤色：黄绿亮
滋味：较醇、鲜爽回甘。
叶底：黄绿较亮。
3级：
外形：条索尚紧实、尚匀、色泽灰黄有梗。
香气：有炒米香。
汤色：绿黄亮。
滋味：尚醇、尚鲜爽、有回甘。
叶底：绿黄尚亮。
审评
客家炒绿
