赵先生今年42岁，是一家财税公司的负责人，虽然与妻子结婚多年，但两口子都忙于事业选择了丁克。

一般家里很少做饭，赵先生每天早上会选择在早餐店吃点油条豆腐脑或者包子稀饭咸菜，然后匆匆忙忙去公司。午饭、晚饭一般都是在公司附近随便吃点，工作忙起来有时候一天只吃一顿饭，加班熬夜也是常态。

近段时间以来，赵先生发现身体出了问题，总是有肢体发麻无力、言语不清等症状，便赶紧到了医院检查。结果被查出血压高、血液粘稠，而且脑血管已经大面积梗死，好在经过积极的治疗后，赵先生的日常生活并未受到多大影响。

医生问诊后解释，赵先生的脑梗与平常饮食不健康、经常熬夜加班等有关，并叮嘱他一定要改掉不健康的生活习惯，不然后续还可能会出现问题。

我们常说的血管硬化，其实就是动脉硬化，动脉硬化里有一种危险的类型叫动脉粥样硬化。

人体的动脉血管本身有弹性、且内壁光滑，但随着年龄的增长不可避免会出现硬化，加上其他一些因素会导致内壁出现斑块，从而加速动脉粥样硬化的发生。

动脉粥样硬化会影响人体内的大中动脉，像颈动脉、心脏动脉、脑动脉等，从而可能会引发颈动脉斑块、心梗、冠心病、心绞痛、脑梗死等疾病。

引发动脉粥样硬化的原因主要有两种：一种是年龄因素、遗传因素、环境因素等无法改变的诱因，另外一种是可通过人为控制或改变的因素，像久坐不动、熬夜、吸烟喝酒、压力大、糖尿病、高血压等。

血管变硬是一个漫长的过程，一旦当身体出现以下3个表现时，或暗示你的血管可能出现硬化了，一定要多加留心！

1、扭头时头晕

扭头时总出现头晕、眩晕的症状，要警惕颈动脉狭窄所致。因为颈动脉狭窄到一定程度，就会影响大脑供血，从而导致脑部供血不足，转头时就可能有头晕现象，严重的还可能发展为脑梗。

2、走路急了胸口疼

出现冠状动脉粥样硬化斑块后，人体血管管腔可能受斑块的影响会有狭窄现象。在走路、跑步等运动过程中，随着心脏耗氧量的增加，就可能因冠状动脉供血不足引发胸痛症状。

3、腿脚发凉、酸痛、发麻

下肢出现动脉粥样硬化斑块发生管腔狭窄后，可能会出现远端供血不足，从而导致腿脚发凉、酸痛、发麻等，严重的还可能会导致下肢坏死。

从上文中大家可以得知，动脉粥样硬化其实和一些不良的生活和饮食习惯息息相关，尤其是现在很多年轻人上班都比较早和匆忙，经常会把早餐忽略掉，但不吃早餐可能会导致血管变硬。

日本某营养学家曾研究过不吃早餐的危害，结果发现人体缺乏营养时，大脑会发出高热量的营养需求信号，若未能及时补充，就会导致午餐、晚餐的热量需求提升，从而导致午餐或晚餐吃得太多。随之而来的是热量的堆积及血糖、血脂等指标的异常升高，进一步加速血管的硬化，而且晨起不吃早饭的话，有害胆固醇更容易在血管内堆积，也会加速动脉的硬化。

另外，发表在《细胞》期刊上的一项来自浙江大学医学院/附属邵逸夫医院王迪团队、浙江大学爱丁堡大学刘琬璐团队和中国科学院上海药物研究所刘佳团队的研究，也揭示了不吃早餐可能会增加代谢性疾病的风险。研究中指出不吃早餐会导致肠道关键胆固醇转运蛋白表达的升高，使得肠道吸收的胆固醇变多，进一步加剧动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病风险。

由此可见，不吃早餐对心血管的影响确实大。

但吃错早餐同样也会对身体健康造成影响，尤其是以下4种早餐，真的要尽早改正。

1、豆浆+油条

豆浆油条的组合是国人喜欢的一种早餐搭配，但油条本身属于油炸食物，油炸过程中可能会产生致癌物，而且油脂高，可能会增加肥胖几率，因此不建议经常食用。

2、牛奶+鸡蛋

牛奶、鸡蛋都属于高蛋白食物，这样的搭配组合看起来营养高，但碳水含量低，无法为人体提供充足的葡萄糖。人体经过一夜的睡眠，本身胃里没有食物，血糖水平低，这样的早餐组合很可能会因碳水不足影响上午的精气神。

3、剩饭剩菜

有些上班族晨起很忙碌，没空儿做早餐，就会选择多做点第二天早餐吃，但剩菜剩饭放置久了可能会产生亚硝酸盐，食用后可能会增加消化道癌症风险。

4、包子+粥

包子和粥的组合出镜率很高，但这两种都属于主食，经常食用可能会导致碳水化合物摄入超标，增加肥胖、三高、心血管等疾病风险。

俗话说“民以食为天”、“一日之计在于晨”，早餐可是一日三餐中最重要的一餐，因此早餐一定要吃，还要注意营养搭配合理均衡。

《中国居民膳食指南（2022）》指南指出：一份高质量的早餐应该包含谷薯类、奶豆坚果、蔬菜水果及动物性食物这四种食物。

1、谷薯类

像小米粥、红薯、杂粮粥、全麦面包、玉米等都是不错的谷薯类食物选择，建议早餐最好少吃油条、点心、饼干、油饼等食物。

2、奶豆坚果

奶类中蛋白质、钙含量、维生素B2含量丰富，豆制品中含有优质蛋白，坚果中含有多种不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等，这几类食物适当食用有利于身体健康。

3、蔬菜水果

蔬菜水果中含有很多维生素、矿物质等营养物质，早餐可以选择烫煮菜或生拌菜等，并且搭配食用一些生鲜的水果，果汁饮料要少喝，糖分可不少。

4、动物性食物

早餐还要食用鸡蛋、鸡胸肉、瘦猪肉、酸奶、牛肉等一些动物性的食物，这些食物不但含有优质蛋白，还能增加饱腹感。

事实上，每个人随着年龄的增长都可能会出现血管硬化，但除此之外一些不健康的生活习惯也可能会增加血管硬化的风险，因此平常要关注血管健康。早餐吃不对也可能增加血管硬化风险，因此早餐要吃，而且要吃得好吃得对。

参考资料：

[1] 《科普 ‖ 金焱：动脉粥样硬化斑块可以逆转吗？该如何预防呢？》.漯河市中心医院.2021年12月24日

[2] 《健康科普丨健康每一天，从早餐开始》.复旦大学附属中山医院门诊服务. 2024年01月19日

[3] 《日本研究：血管变硬，问题出在早餐上？提醒：这4种早餐真的应该少吃》.CQTV安全与法.2024年09月25日

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