进入秋天，昼夜温差开始变大，不过中午还是很炎热热，大家还是要注意防暑。入秋“贴秋膘”，我家有吃面条的习惯，下面跟大家分享4道面条做法，助你贴秋膘。
炒细面
【做法】：
1、准备一些细面，不管煮多久都不容易断掉。吃起来也会比较香，将面条放进锅中。用筷子翻动一下，把面条煮熟。等面条煮到大概八成熟的时候，控水捞出来。放到提前准备好的凉水当中放凉。用筷子搅拌一下，让其快速冷却。再把面条倒出来，放到大漏勺中备用。
2、准备一个洗干净的胡萝卜切成薄片。再改刀把胡萝卜切成细丝，接下来准备八克包菜。洗干净之后切成细丝。准备一把小葱切成长段。准备三个小米椒切成圈。
3、碗中打入两个鸡蛋。用筷子搅拌均匀，锅中加入少许的食用油。油热之后把鸡蛋倒进锅中。这个时候火不要开的太大。用小火将鸡蛋烫熟。并滑动一下锅，把鸡蛋煎成一个鸡蛋饼。煎制一面定型之后，再翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄。把鸡蛋煎成金黄色的饼状之后，放到案板上放凉，再把鸡蛋切成两半。最后将鸡蛋改刀切成长一点的细丝。装在碗中备用。
4、碗中加入一勺生抽，半勺老抽。少许蚝油。少许白糖。少许鸡精，少量食盐和适量清水。用勺子充分搅拌均匀，让调料化开。
5、将面条倒进大碗中。然后淋上一些食用油。用我们筷子搅拌均匀。让每一个面条上面都能裹上一层薄薄的食用油。这样能使面条在炒的时候不会粘锅。
6、起锅加少许食用油，油热之后，把胡萝卜丝和包菜倒下去炒香。将萝卜丝和包菜都炒软。把辣椒倒进去。继续翻炒。再把面条加进来。面条下锅之后转大火，快速翻炒。炒香之后再把调好的料汁加进来。继续翻炒均匀。让里面所有的食材都吸收料汁的味道。
7、炒匀之后再把鸡蛋倒进锅中。均匀翻炒一下。最后加入葱花。继续翻炒，把小葱的香味都炒出来。这样一道非常简单又好吃的炒面就可以出锅了。
以后买回家就像我这样做，吃起来劲道q弹鲜香有味，而且营养丰富，如果你也喜欢吃细面的话，就收藏起来试试吧。
肉沫拌面
【做法】：
1、准备适量前腿肉。将肉用刀切成厚一点的小块。我们在选肉的时候，最好是选用肥瘦相间的。这样的肉吃起来香而不腻，再剁成肉末放在盘中备用。准备三瓣大蒜，用刀压扁。再改刀剁成蒜末。准备一小块生姜切成姜末。准备两根小葱，切成葱花，准备三个青红椒切成小圈。
2、调个料汁，碗中加入两勺生抽。老抽。蚝油。少量食盐，一点鸡精和一小勺玉米淀粉。接着倒入小碗清水。用勺子充分搅拌均匀，让调料化开，搅拌至里面没有颗粒状就可以了。
3、起锅烧水，水开之后，把面条下锅。用筷子翻动一下，让其受热均匀。煮面条的时候一定要开水下锅，开始的时候要用筷子不停的搅动，防止粘底。当煮开之后，再倒入一些冷水，将面条醒发一下。防止糊锅，同时也让面条吃起来会更加劲道。
当面条煮至没有夹生的状态，就用漏勺将它捞出。过一下凉水。这样面条更加劲道，而且不成坨，不粘锅。过凉之后，快速的将它捞出，装入盘中备用。
4、起锅加入少量的食用油。油热之后，把肉末倒入锅中。然后用铲子快速的将其划散，将其炒至变色，同时可以将里面多余的油脂煸炒出来。这样吃起来才会更香。
5、再往里面加入一勺豆瓣酱。翻炒均匀，炒出酱香味。再把青红椒加进锅中。接着继续翻炒，把青红椒炒至断生。青红椒炒好之后，再倒入刚才调好的料汁。接着快速翻炒均匀，让所有的食材都吸收料汁的香味。这样非常好吃的拌面就做好了。看上去非常的有食欲。
6、把酱汁全部都淋到面条上。实在是太香了。
这样做出来的肉沫拌面实在是太香了。好吃又解馋，关键是做法非常简单。
炒方便面
【做法】：1、准备两包方便面放盘子备用。一小段的去皮胡萝卜先切成厚片，切的均匀一些。再切成细丝。切好之后装在碗中备用。准备半个洋葱切成丝，不喜欢吃洋葱的，可以用其他的代替。准备几个大蒜切成薄片。再准备一小把小葱，把葱白切成小段。剩下的葱叶切成葱花。准备两块钱的瘦肉，切成薄片。再切成肉丝，准备一小把的小油菜。洗干净之后，控水捞出，放在碗中备用。
2、碗中打入2个鸡蛋。加一丢丢盐，再用筷子搅拌均匀。把方便面的料包倒进碗中。加入适量的温水泡发。用筷子搅匀后，放一旁备用。
3、热锅烧水，水来之后，把方便面倒入锅中。将面条煮软。煮的时候用勺子翻动，让其受热均匀。再用筷子将它搅散开。方便面一般都是用油炸过的，煮过之后可以把里面多余的油脂泡出来，将面条煮软后，用漏勺捞出。倒入提前准备好的凉水中过凉。这样可以防止方便面粘连在一起。过凉以后再用漏勺将它捞出来，控干水分放在碗中备用。
4、锅中加入少量的食用油。油热之后把鸡蛋倒下去蒸香。用筷子快速划散，煎好之后，盛出来装入碗中备用。
5、锅中再加入少量食用油，把葱姜蒜倒下去炒出香味。炒香之后，再把肉片倒进来。快速翻炒，将肉片炒至断生。炒至肉片变色就差不多了，
6、把胡萝卜丝和洋葱丝倒进锅中。快速翻炒，将它们炒至断生。因为胡萝卜不容易熟。要先烧进来翻炒。炒至八成熟的时候，再把方便面倒进来。开大火翻炒几下，接着加入一勺生抽。半勺老抽。一点盐。快速翻炒均匀，让里面所有的调料化开，同时也给方便面上色。
7、把小油菜和鸡蛋倒进锅中。继续翻炒。把小油菜炒至断生。最后把方便面的调料包汁加锅中。继续开大火翻炒。让方便面吸收料子的香味。出锅前再撒上一些葱花。翻炒几下就差不多了，这样一道非常好吃的炒方便面就做好了。
炒手工面
【做法】：1、准备适量手工面条。再准备一点豆芽，洗干净备用。准备一点小油菜，清洗干净控干水分放在盘中备用。准备一点青椒切成细丝，装在碗中备用。准备一个胡萝卜切成薄片。再切成细丝备用。准备一点洋葱切成细丝备用。准备一点小葱切成葱花。
2、锅中烧水加入少许的盐。水开之后，把面条倒进锅中。加入食盐可以使面条更加的劲道。开大火把面条煮开。煮开以后再加入少许冷水醒面。这样既能够增加面条的韧性，而且还不会粘连在一起。把面条煮至八成熟的时候就差不多了。将面条捞出，放到提前准备好的凉水中过凉。这一步非常关键，只有过凉后的面条炒的时候才不会粘锅底。过凉以后放在漏碗中备用。
3、在碗中打入一个的鸡蛋。用筷子打散。起锅加入适量的食用油。油热之后把鸡蛋倒下去，煎至一面定型之后，再快速划散。用铲子把鸡蛋铲碎。把所有的鸡蛋都铲成小块就可以盛出来，装在盘中备用。
4、锅中再倒入少许的食用油。油热之后，把洋葱倒下去炒香。再把豆芽放下来。等豆芽炒软之后，再把面条加进来。同时加入一勺生抽和一勺老抽。把面条炒至上色。把面条炒至变色之后，再把小油菜和胡萝卜丝都倒进锅中。接着继续翻炒。将蔬菜都炒至断生。再把刚才炒好的鸡蛋倒进锅中。翻炒均匀。出锅前撒上葱花。把葱花炒出香味。
这样一道非常简单又好吃的炒面条就做好了。接下来我们把它装入盘中，就可以完美的享用啦。
