可乐鸡翅
我们第一步先准备好食材:鸡翅(七八个左右)、姜、一罐可乐(瓶罐)、葱、盐、、老抽、生抽、蚝油、料酒、白芝麻。
接下来第二步我们先把鸡翅清洗一下,把它斜着切开一点点,切好之后把鸡翅放入冷水泡10分钟左右(冷冻的鸡翅要把里面的血水给泡出来),然后把切葱、姜切成姜片(可以直接准备姜片),然后可以调点料汁,半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油。
接下来我们第三步煮鸡翅,再锅里放小半锅水,把切好的鸡翅放进去,葱姜放进去,再倒入一圈的料酒,大火煮开之后,就可以把鸡翅捞出来了,把鸡翅捞出来之后把鸡翅清洗一下,清洗完了之后,等水干。
接下来第四步我们煎鸡翅,起锅开小火,锅中放点油,然后就把鸡翅煎一下,开小火把鸡翅两面煎金黄,然后我们把调好的料汁倒进去,倒进去之后我们把鸡翅翻炒一下,给鸡翅上色。
最后第五步倒入可乐,我们把准备好瓶罐可乐直接倒入锅里,大火煮开,煮开之后小火炖15分钟,15分钟之后再锅里撒点盐,然后开大火收汁(建议收汁的时候耐心点不要着急,要等到锅里没有汁了再盛出来,着急盛出来的味道不会很好,所以等没有汁的时候盛出来味道会更入味),最后可以撒上一点准备好的芝麻,就可以出锅了。
这样我们香喷喷的可乐鸡翅就做好啦。
红烧鸡翅根
准备的食材:鸡翅根、料酒、青椒、蒜、姜、八角、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉。
首先我们把鸡翅根清洗干净,把它斜着切开一点点,然后直接冷水下锅,加入一些料酒去腥,煮开之后把浮上面的血沫捞出,然后把鸡翅根捞出来用清水清洗干净,等水干,这样再煎的过程中就不容易溅油。
接下来把青椒切成小块,再把蒜拍碎,等锅中的油烧热之后就可以把准备好的鸡翅根倒入锅中,下锅之后我们可以轻轻的晃动一下锅,两面煎金黄之后, 就可以把准备好的姜、蒜、干辣椒、花椒、八角倒入锅中一起翻炒,炒出香味,顺着锅边倒入料酒,再倒一勺生抽、半勺的老抽,然后把它们翻炒均匀,炒均匀之后我们加入一勺的白糖,继续翻炒,把它们翻炒成上色。
炒出上色之后再加入清水,把它们炖上15分钟,10分钟之后加上一勺食盐、一勺胡椒粉调味,翻炒一下将它们炒均匀,继续炖上5分钟,炖完之后我们开大火收汁,汤汁收溶之后倒入准备好的青椒和蒜,继续再炒,把青椒炒熟之后就可以出锅啦。
这样香喷喷的红烧鸡翅根就完成好啦。
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小小技巧:
鸡翅、鸡翅跟焯水之后一定要等水干;
第一次炒的时候一定要用小火炒,避免炒糊;
煎鸡翅、鸡翅根的时候一定要小心溅油。