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文/慧心引力佳
编辑/慧心引力佳
食品安全问题是一个常说常新的话题，虽然近几年国家重拳出击，对各类食品的监管也更加严格，但架不住总有漏网之鱼。
对于各类加工食品人们已经有所警觉，但被认为最健康的蔬菜却逐渐成为食安问题的重灾区，更让人焦虑的是很多消息都是真实掺半，很容易引发不必要的恐慌，让我们谈吃色变。
今天我们就揪出几种有毒蔬菜，看看关于它们的争议究竟是网络谣传还是确有其事。
很多朋友也许还记得盛传的毒豆芽事件，传言说得有鼻子有眼，信誓旦旦地表示这些豆芽是用毒性极强的除草剂浸泡，吃了对人体伤害极大。
这就导致了一时间市场上谈豆芽色变，很多家庭都不敢再吃了，那么这个说法是否属实？我们还能安心吃豆芽吗？
这个说法中，无良商家为了促进豆芽生长，不惜向其中加入了大量不可食用的除草剂，这不仅破坏了豆芽原本的营养物质，还留下了很多容易致癌的化学成分。
但后来专家出面为豆芽洗刷了冤屈，豆芽生产者在种植时的确会加入一种药剂，但这是种成分是国家允许添加的，俗称“无根水”的生长剂，其主要成分是6-苄基腺嘌呤。
这种物质在植物生长期会被自动代谢掉，只要不超剂量使用，就不会对身体造成伤害。
而且早在2015年国家就对于这种物质在食品方面的使用进行了严格规定，上市前还会进行成分检测，只要正规渠道购买就没问题。
由此可见，毒豆芽的问题纯属一些无良媒体为了博取流量而故意捏造，对于这些假消息我们一定要细心分辨，多看看官方的报道和权威媒体的说法，这样才能不偏不倚地理性看待食品问题。
福建辟谣：无根豆芽就是毒豆芽，是最毒蔬菜？谣言
对于消费者来说，如今的网络上真假新闻鱼龙混杂，我们还是要提高分辨力，保持自己的独立思考，既要明确哪些是真的有毒蔬菜，又不能被无良媒体的假消息牵着鼻子走。
在一些假新闻中，只要种植过程中喷洒农药，这种蔬菜就一定有毒，其实蔬菜检测出毒性超标，并非一定是种植过程中出了问题，造成毒性残留的原因很多。
一种蔬菜从种植到采收、运输，最后被端上我们的餐桌，中间要经过环节和工序，每个环节都可能出现食安问题。
之前被批为毒王的甘蓝，主要是在生长进入包芯期的时候，种植者过量喷洒了农药。
因为这一阶段的甘蓝最容易长虫，农药常年使用已经让害虫有了耐药性，再用过去的剂量就无法达到效果，因此农户才会出此下策。
其实我们知道，在现代的大规模的蔬菜种植中，使用农药、化肥是不可避免的，所以判断一种蔬菜是否安全可食用，不是看其是否喷洒农药，而是看它是否违规超量使用。
植物生长过程中就会代谢掉这些毒素，加上正规种植时会给蔬菜留出足够的间隔期，所以等到蔬菜成熟，其中的农药基本都被代谢完了，完全可以放心食用。
另一个容易出现毒性超标的环节就是储藏和运输，蔬菜是一种很容易腐烂变质的食物，而现代物流发达，我们餐桌上的很多蔬菜都是外地运来的，可想而知商家为了蔬菜保鲜花了多少心思。
有的蔬菜瓜果为了顺利运输，会在果实未熟透的情况下采摘，我们常吃的香蕉，基本都是青皮的时候就开始运输了。
运到目的地后再使用一些催熟剂，这个环节如果用量超标，就会出现中毒残留现象。
运输过程中为了避免蔬菜碰撞损坏，会使用塑料泡沫箱、塑料袋等进行包装，如果使用的是劣质的塑料制品，也容易造成蔬菜污染，毒性残留超标。
当然目前还存在一个问题，世界各国对食品毒性检测的标准并不统一，换句话说，也许在国外允许出现的成分，到中国就是超标，反之也一样。
同时各国的检测项目也不尽相同，比如国内的菜农在种植黄瓜的时候会使用保花的激素，因为国内顾客更喜欢带着花的黄瓜，觉得这样更新鲜水灵。
吉林日报：什么蔬菜有毒？ 哪些蔬菜可以放心吃？
这种激素在国内是不检测的，所以有可能存在一些风险，另一种“臭名昭著”的蔬菜空心菜，那么这个新闻的真相又是如何呢？
根据营销号的说法，这种蔬菜因为中间是空的，所以更容易吸收重金属元素，造成蔬菜本身有毒物质超标。
当时新闻一出，最恐慌的就是南方地区的朋友，因为这种蔬菜在南方非常受欢迎，川渝朋友常用来炝炒或搭配面条。
但后来专家出面严厉驳斥了这一传闻，所谓金属含量超标，其实和蔬菜本身的品种没关系，主要是看它生长的环境，无论什么蔬菜，只要生长在污染物含量超标的土壤中，都会出现有毒反应。
而传言中把空心菜的外观和吸附重金属结合起来，实在有些捕风捉影。
也有植物学家出面解释，空心菜相较于其他蔬菜，的确更容易吸附有毒物质。但如果生长在正常的土壤环境，完全不存在这个问题。
当然这种蔬菜也有一些食用禁忌，因为其中草酸含量较其他蔬菜多，对于体质敏感、代谢不太好的人来说，长期大量食用可能阻碍身体对钙的吸收。
因此我们日常食用前可以先进行焯水，这样能去掉其中大部分草酸。
39健康网：这几种蔬菜要谨慎食用，可能会引起食物中毒
虽然前3种有毒蔬菜都有辟谣，但并不代表我们就可以掉以轻心，在日常选购时，我们可以从几个方面入手。
很多老人都知道，吃蔬菜要吃当季的，因为非当季的蔬菜是用外力手段扭转了植物的生长规律，即使没什么毒害，营养也不如应季的丰富。
蔬菜可以分为绿叶类和根茎类，前者的病虫害更严重，所以种植喷洒的农药更多，如果为了放心，可以多购买一些根茎类的蔬菜，如土豆、莲藕等。
食安问题虽然隐藏很深、无孔不入，但只要我们多加注意，就能尽最大可能规避这些风险。
文章信息来源：福建辟谣：无根豆芽就是毒豆芽，是最毒蔬菜？谣言
吉林日报：什么蔬菜有毒？ 哪些蔬菜可以放心吃？
39健康网：这几种蔬菜要谨慎食用，可能会引起食物中毒
