江西菜有着很长的历史，并且已经发展到了成为很有特点的一种地方菜。江西菜肴品尝起来有以下几种风味，油脂浓郁而不油腻，味道浓郁，既有咸味又有辛辣。这一菜系在天时气候，地理环境，风俗习惯，养生理念等方面，不断融入江西菜肴，创造出“鲜辣醇厚，味与天下”的特点。江西人对辣椒的热爱丝毫不逊色于四川，重庆，湖南。这八个超辣的江西小炒，让你尝过之后会觉得不可思议，但绝对无法忘记！
莲花血鸭
莲花血鸭子是以本地野生鸭子为主要食材，配合江西特有的茶油和当地辣椒，加入黄酒的烹制而成，颜色鲜亮，口感极佳，更重要的是那股辛辣之气，令人回味无穷
临川牛杂
在有着数千年历史的临川古都，牛杂肉以其又香又脆又辣而不腻著称，吸引了不少人来此品尝。临川牛杂肉的种类很多，大多都是配合特有的干碟蘸料品尝，油香麻辣，肉质紧实弹牙。就这么来上一碟，保证你吃个痛快。
新余麻辣鸭头
新余香辣鸭是江西人利用当地特殊的地理环境和饲料喂出来的鸭子为原料，在处理过后，经过调料腌制后，挂在通风处晾晒，最后烧制成为餐桌上的一道特色美食。这只鸭子的味道很好，让人忍不住想要再来一次。鸭子又香又脆，对着头部一口咬下去，能够吃到鸭子已经变得很有弹性的脑髓。
鄱阳湖胖鱼头
九江最具特色的麻辣菜肴莫过于鄱阳湖胖头鱼，顾名思义，胖鱼头，肉质肥嫩，因生活在鄱阳湖畔，吸收了很多营养，吃起来口感丰富，最后撒上密密的辣椒蒜瓣，泼上最后一勺热油，滋滋冒香，促成了辣椒与鱼肉的最终融合，一口下去，实乃享受。
万载剁肉
与四川、湖南等地的人不同，万载城的人最爱吃的就是辣椒，而在万载城，辣椒不但可以用来调味，还可以用来做菜。这盘猪肉是一盘正宗的万载菜肴，它充分反映出了当地人民对肉类和麻辣的喜好。那是一种极致的辣味。至于风干的黄色辣椒，则是制作这道菜的主要材料。
萍乡小炒肉
萍乡人喜食辛辣，在炖汤煮粥时都少不了用到辣子，而这道素来以鲜香麻辣著称的小炒肉则是一道极具浓郁地方特色的美味菜肴。这是一种非常纯净的辣味，这种麻辣的味道，甚至有一种晕乎乎的感觉。
余干辣椒炒肉
这是一种在江西街头、大大小小的饭店里都能找到的美味。这道辣椒炒肉所用的辣椒，是当地湿润气候下所种植的红辣椒，鲜香麻辣，颜色鲜艳。不管是用来炒菜，还是用来腌制咸辣味的小菜，都味道浓郁鲜美。
酒糟鱼
酒糟鱼是江西省鄱阳湖区域的一种当地特色美食，其肉质呈枣木红色，具有酒香、甜、酸的特点。在蒸制的时候，放入一些红色的辣椒，细嫩的鱼肉夹杂着丝丝辣味，形成了一种鲜辣嫩滑的口感。鱼肉入口即化，回味悠长，而且鱼香原汁原味，蒸腾的热气扑鼻而来，再加上那些糟粕和辣椒，会让人有一种醉意。
说着说着，感觉口水都快掉下来了，不得不说，大江西的麻辣是出了名的！大江西的超级麻辣菜，我佩服！
那么，你喜欢哪些江西的食物呢？
无辣不吃饭的阿文
其他都好吃，酒糟鱼真不怎么样，酒糟鱼还没有湖北的糍粑鱼好吃
小刘
会不会又吃出鸭脖[大笑]
老大哥在看着你 回复 07-09 21:57
鸭脖的事件真的不能怪江西呀，涉事公司是深圳中快餐饮公司，在全国承包了几百家高校食堂，只是在江西被发现了，江西也是受害者啊，其他地方有可能吃了也不知道呀！
小小稻草人 回复 老大哥在看着你 07-14 20:55
就江西局长出来证明了
用户15xxx60
我感觉放豆豉的辣椒炒肉很好吃，还有就是米粉蒸肉，藜蒿腊肉也是一绝
EbIis 回复 11-10 09:46
藜蒿就算了 野生藜蒿比鱼腥草加香菜还带劲 真没几个外地人吃的来的