秘制烤羊排特点：秘制调料汁既有蔬菜香，又有苹果香，而且打汁后一起浸入香料，这样处理可使羊排更易入味。主料：绵羊排1000
新会吊烧鸡主料：光麻鸡1 只（约1250克）。调味料：姜末5克，蒜蓉10克，葱末10克，精盐5克，白砂糖10克，玫瑰露酒
凯里酸汤羊排火锅特点：酸汤金红、酸辣味美、羊排粑糯、地方特色。原料：羊排500克，羊肉250克，白萝卜300克，胡萝卜3
蜜汁烤肘子原料：肘子一只、冰糖、姜、豆蔻、大料、桂皮、料酒、醋、红辣椒、茴香、盐各少许。做法：1、肘子用水焯一下；2、热
一品鸿运鸡特点：色泽红亮，味厚香醇。原料：公鸡肉1千克。口水料：鲜花椒、小葱各50克，特制番茄红油200克，盐6克，味精
锅仔牛蹄花原料：牛蹄500克、姜片10克、蒜瓣30克、薄荷3克、糍粑辣椒30克、豆瓣酱10克、泡红美人椒段50克、鲜花椒
牛三鲜主料：牛腩300克，牛肚100克，牛蹄筋100克。配料：葱花3克，红椒圈5克，蒜末5克。调料：牛油20克，盐5克，
茶油蒸水鱼主料：绿色有机水鱼1750克。配料：蒜籽100克，青椒50克，尖红椒20克，姜100克，五花肉100克。调料：
雷公鸭主料：鸭10只2.3-2.5斤（10份）。卤水调料：盐95克、味精150克、鸡精30克、胡椒粉30克、蚝油100克
橙盏甘香骨主料：肉排400克调料：陈皮25克，鲜柠檬叶5克，盐5克，味精8克，糖3克，食粉（小苏打）2克，生粉10克，尖
翡翠凤凰盏创意：这款菜成本并不高，但成菜效果却非常好，如果在装盘方面再进行少许改动，档次立即会得到提升原料：腊肠100克
牛肉水晶虾原料：牛黄瓜条600克，大河虾仁8个，生菜、玫瑰花各适量。调料：A：花椒2克，大料2克，荜拨1克，桂皮3克，茴
香辣蹄花虾火锅原料：卤熟的猪蹄750克，大虾200克，黄瓜150克，牛尾笋150克，芹菜100克，洋葱100克，大头菜1
泡菜东坡肘主料：猪肘子1000克。辅料：香芹粒50克、泡椒末50克、酸菜末50克、泡姜末20克。小料：葱花20克、炸姜片
一品香水鸡原料：三黄鸡1千克，熟白芝麻20克，熟花生25克。口水料：A料（葱节、姜片、花椒、料酒、精盐各20克）；B料（
小馆醋焖肉原料：猪五花肉750克、熟鹌鹑蛋10个、自制卤料750毫升、姜葱汁、盐、料酒、醋焖汁、鲜汤、色拉油各适量、红曲
陈皮豉油鸽用料：乳鸽250克、新会陈皮2克、甘草1克、八角2克、香叶1克、姜10克、小葱10克、蒜子3克 调料：蒸鲜豉油
红煨财子鸭主料：老水鸭1250克。配料：红萝卜100克、八角 5克、桂皮5克 、香叶5克、草果5克、白扣5克、红曲米5克
特色沙鳖主料：桃江沙鳖8只，每只150克。配料：大红椒200克，大蒜子100克，姜末10克。调料：熟猪油60克，豆瓣酱5
麻椒鸡原料：母鸡1只（约2000克） 、红花椒5克、青花椒5克、新一代干辣椒节10克、高汤25升、花雕酒400毫升、豉油
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