丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在各种诗文里，那些落叶纷飞的景象，文人对时光流逝与离愁别绪的深切感慨，秋天常被赋予了深沉而哀婉的色彩。

秋天在人们的情感世界中，似乎自然而然地与凋谢、离别等意象紧密相连，蒙上了一层浓重的伤感面纱。

然而，秋天其实是一个充满生机与希望的季节。

秋天的到来，不仅预示着自然界的又一次轮回，更带来了无数新的开始。

随着秋风渐起，万物在沉寂中酝酿着新的生命力，许多事和物，即将拥有新的进程。

再过一段时间，即将拉开秋白茶的采摘序幕，很快又能收获一批全新的好茶，不免让人有些期待。

新手的入门第一杯白茶，往往也是推荐从秋寿眉喝起，更能循序渐进地领悟白茶的滋味。

然而外界总是存在着各种主观评价，将秋寿眉与劣质茶画上等号，让新手茶友们有些望而却步。

关于这些不必要的误解，今天是时候展开辨析了。

《2》

秋寿眉全是粗梗大叶，没有芽头？

秋寿眉的采摘，严格遵循“一芽三、四叶”的原则，没有芽头显然不符合标准。

与其他白茶相比，许多人觉得其外表不够精致，有些粗犷，认为秋寿眉是劣质茶。

这样的想法，显然有些以偏概全，真正高品质的秋寿眉，能够带来令人惊喜的风味体验。

秋寿眉的芽头细长，是由于养分不再集中于此，为了更好地进行光合作用，将能量输送到了其他部位。

粗壮的茶梗看似其貌不扬，作为传递养分的通道，内部蕴含着大量的风味物质。

采摘之后，茶梗依旧保留着丰富的果胶物质和可溶性糖。

在冲泡时，这些物质缓缓释放，让茶汤更加细腻，喝起来醇厚饱满。

而与春寿眉相比，秋寿眉的叶片更为厚实、宽大，正是因为在生长过程中，存储了更为丰沛的营养物质。

在光合作用下，茶叶内部的色素物质含量有所提升，以绿为主基调，砖红、土黄点缀其间，丰富而不失和谐。

冲泡后的茶汤，毫香、花香、草药香等浓郁香气相互交织，汤感淳和，喝起来有着顺滑的浆感。

而品质低劣的秋寿眉，叶片粗糙、茶梗坚硬如木棍，冲泡后的叶底依旧无法舒展平滑，没有光泽感。

这样的茶汤香气极淡，口感寡淡，冲泡三四回就没了味道。

关于白茶的品质，应从产区、工艺、储存三点进行综合鉴定，单凭外表，往往过于片面。

《3》

秋寿眉叶片较厚，闷泡才出味？

这一说法，对于白茶的特性与冲泡，实在误解太深。

经过了夏天的充分休养，加上秋季有着较长的生长期，寿眉积累了丰富的营养物质，在叶片表面生成了厚厚的蜡质层。

这层蜡质作为白茶的天然防护，既保护了叶片免受晒伤，又有效抵御了害虫的侵扰，确保了茶叶的纯净与健康。

在冲泡上，厚蜡质也发挥了极大的功效，让白茶的冲泡变得更为简单。

它巧妙地调节着茶叶内部物质向茶汤中的释放速度，尤其是那些带来苦涩感的咖啡碱、茶多酚等成分。

因此，即便是经验尚浅的新手，也能轻松避免因手法不熟练而导致的口感失衡，能够体验到秋寿眉细腻柔和、层次分明的独特韵味。

然而，这也不意味着秋寿眉不会出现苦涩感，更不能代表可以长时间闷泡。

正如水坝虽然有着蓄水防洪的功能，但也有着承受的极限，一旦水量超出调节能力，便会引发洪涝之灾。

同样地，茶叶长时间与水接触，会使内部各类成分无节制地释放，即便有着厚蜡质的减速作用，也难以完全遏制。

闷泡的最终结果，还是会让茶汤出现强烈的苦涩感，失去了每一冲的细腻变化，同时减少了耐泡度。

对于秋寿眉，依旧需要采取正确的冲泡方式，使用沸水快速冲泡。

尽量将出汤时间控制在5秒内，沸水的温度极高，足够让茶叶在短时间内充分释放内含物质。

只有这样，才能保证茶汤的清澈透亮与香气高扬，同时展现出多样层次与细腻感。

《4》

秋寿眉喝起来口感越甜越好吗？

甜，虽然被视为美好的味觉体验，但对于秋寿眉而言，单纯的甜味并不能完全概括其魅力。

秋寿眉的口感，以甘醇绵柔著称，如同秋日暖阳下的微风，温柔而又不失力量。

香气更是浓郁持久，尤其是那温暖而悠长的熟花香，令人舒适惬意。

然而，市面上并非所有秋寿眉，都能达到这样的境界。

品质一般的秋寿眉，虽然也能品尝到一丝甜味，但这种甜味往往显得过于直接且短暂，难以留下深刻的印记。

这样的茶，虽然能满足部分人对甜味的追求，整体上却显得单薄而缺乏韵味，无法产生持久的回味与满足。

相比之下，真正优质的秋寿眉，能在直观感受的基础上，展现出更加悠长的风采。

它们不仅甜得自然、持久，更能在茶汤咽下后，于喉间缓缓释放出细腻悠长的回甘。

这种回甘如同涓涓细流，滋润着每一个味蕾，从浓到淡，如果不刻意打断，能够一直持续下去，

这种体验令人身心愉悦，是任何单纯追求甜度的茶品所无法比拟的，有着更加高级的享受与满足感。

因此，对于秋寿眉的评判，应从香气、口感、耐泡度等多个方面进行综合考量。

仅仅局限于甜度，明显无法完全展现白茶的魅力。

《5》

世事多变，纷繁复杂，万物总在更迭，人心终究易老，仿佛一切都在无休止地旋转变化之中。

在无尽的喧嚣与纷扰之中，茶总是带着宁静与恒常，仅仅守候在内心一隅。

温润的茶汤缓缓滑过舌尖，渗透心田时，所有的烦躁与不安都被温柔地化解，回归了平静与纯净。

外界的评价与误解，始终影响不了茶的本质，每一次的冲泡，都坚守着它的本性。

只要用心去体会，便能在它的引领下，在纷扰中寻回自己的安宁之地。

好茶，不仅是一时的雅致，更是悠久的陪伴。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。