【青瓜虾仁】

用料

黄瓜2根 虾仁150克

盐适量 宴友食用油适量

鸡精适量 木耳15克

做法

将虾去头尾，剥壳，挑去虾线。（将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。）

将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。

步骤3

然后将盐洗去。

用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)

木耳提前泡发。

将木耳去开水焯熟。

焯熟的木耳沥水捞出。

青瓜洗净切厚片或者小块。青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。

锅中适量油烧热后下入虾仁。

翻炒至虾仁变色放入木耳。

青瓜下锅。

加适量盐和鸡精。

大火快速翻炒均匀即可。此菜宜用大火快炒，如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。

【鱼香杏鲍菇】

用料

杏鲍菇300克 干木耳20克

胡萝卜60克 大葱30克

蒜5瓣 味极鲜酱油30克

香醋30克 白糖15克

淀粉8-10克 老抽酱油7克

盐适量 鸡精适量

宴友食用油35克

做法

将干木耳泡发，洗净。

切成丝。

杏鲍菇洗净切丝。

胡萝卜洗净切丝。

大葱切小段。

蒜切末。

调一碗鱼香汁。鱼香汁的调配方法有很多种，各家都有自己独到的调配方法。但是你要记住，调配鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例，酱油：醋：白糖：淀粉=2：2：1：0.5其它的调味料则可以依个人口味增减。

锅中适量油，烧至5成热后放入蒜末，煸炒爆香。

然后加入一大勺剁椒酱。

继续翻炒均匀，直至炒出红油和剁椒的香味。

把切好的杏鲍菇丝放入炒好的剁椒酱里翻炒均匀。

然后加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒。

加入1点老抽酱油翻炒上色。老抽酱油一定要少加。

加入适量的盐，鸡精，继续中火翻炒。

待胡萝卜丝和木耳丝炒熟时加入调好的汁。

翻炒均匀后加入葱段。切记葱段一定要在起锅前加，不要加早了，会影响整个菜的味道。

大火翻炒均匀即可。

【蒜苔炒腊肉】

用料

腊肉200克 蒜苔300克

盐适量 干辣椒2-3个

鸡精适量 宴友食用油少量

做法

准备食材。蒜苔摘好洗净，腊肉我买的真空包装的那种免洗免蒸的，干辣椒洗净。

蒜苔处理，清洗好了之后（切蒜苔也是有窍门的哦）蒜台洗好平放在菜板上，刀倾斜与菜板形成30度的夹角，下刀切蒜苔，使蒜苔切面口更大更容易入味

烧开水，加入适量的盐。

把切好的蒜台放入锅内过一下，这样蒜台就能入味了。

过好后把蒜苔过一下凉水，这样会保持蒜苔颜色碧绿。

干辣椒切小段。

腊肉切薄片。

锅中少量油，烧热，放入腊肉。

小火煸炒，待肥肉部分变得透明，炒出油。

放入蒜苔和腊肉一起煸炒。

加入干辣椒。

加适量盐和鸡精。

翻炒均匀。待腊肉与蒜苔香味结合就可以出锅了。

出锅装盘。