春天，万物复苏，不仅是大自然换上新装的季节，也是味蕾享受盛宴的开始。在湖北这片鱼米之乡，春天里的餐桌尤为丰富，今天，就让我带你一起探索四道地道的湖北家常菜——凉拌鲫鱼、麻辣田鸡、干煸黑鱼片、素炒油麦菜。这些菜肴不仅荤素搭配，营养均衡，更是家里才能做出的那份独特滋味，餐馆里往往难寻其踪。春日里的湖北味道：四道家常美馔，餐馆难寻的地道风味。
材料准备：
新鲜鲫鱼2条（约500克），去鳞、去内脏、洗净
生姜一块，切丝
大蒜几瓣，切末
青红椒各一个，切丝
香菜一小把，切段
盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油适量
煮鱼：锅中加水烧开，放入少许盐和几片生姜，将鲫鱼整条放入，大火煮约8分钟至熟，捞出放凉备用。
调味汁：在小碗中，将生抽、香醋、白糖、盐按个人口味调匀，加入蒜末、辣椒油、香油拌匀成调味汁。
摆盘：将冷却后的鲫鱼摆盘，撒上姜丝、青红椒丝、香菜段。
浇汁：将调好的调味汁均匀地浇在鱼身上，即可上桌。
材料准备：
田鸡500克，清洗干净，斩块
干辣椒适量，剪段
花椒一小把
大葱一根，切段
姜蒜切片
生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精适量
腌制：田鸡块中加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
炒制：锅中多油，油温五成热时下入田鸡，炸至金黄捞出。锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
回锅：将炸好的田鸡回锅，快速翻炒均匀，调入适量盐、鸡精，炒匀即可出锅。
食用价值：田鸡肉质细嫩，富含蛋白质，适量食用有助于增强体质。
材料准备：
黑鱼一条（约750克），去骨切片
干辣椒、花椒适量
葱姜蒜切片
生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量
腌制：鱼片用盐、料酒、少许淀粉抓匀腌制10分钟。
煸炒：锅中不放油，直接下鱼片，中小火慢慢煸干水分，盛出备用。锅中加油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香。
调味：将煸干的鱼片回锅，加入生抽、老抽调色，少许糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。
食用价值：黑鱼肉质细嫩，富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
材料准备：
油麦菜500克，洗净切段
大蒜几瓣，切片
盐、鸡精适量
炒蒜：锅中热油，放入大蒜片爆香。
快炒：加入油麦菜，大火快速翻炒，加盐调味。
出锅：油麦菜变软断生后，加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
品鉴经验：素炒油麦菜，色泽翠绿，口感脆嫩，清新爽口，是餐桌上不可或缺的一抹绿意。
食用价值：油麦菜富含维生素和矿物质，有助于促进消化，保持身体健康。
