肉夹馍，卤羊蹄
陕西白吉馍夹肉
白吉馍配方
五得利面粉10斤，酵母20克，泡打粉6克，食用碱少许，水4.6斤（冬天稍微多一点），大豆油300克，醒面两个小时
卤肉香料：八角5克，白扣两克，丁香两克，山奈两克，花椒10克，肉蔻5克，草果5克，香果两克，砂仁两克，良姜5克，小茴香10克，白胡椒5克，草寇2.5克，毕波两克，香砂5克，白芷1.5克，桂皮5克，干姜5克，香叶两克
麻辣卤羊蹄儿
香料：八角60克，白芷30克，草果40克，肉蔻40克，千里香40克，孜然60克，麻椒100克，小茴香60克，花椒100克，香茅草10克，干辣椒100克，灯笼椒100克
葱、姜、蒜各200克
高汤20斤，麻辣鲜100克，生抽100克，老抽40克，鸡精100克，味精50克，辣被子100克，红油200克，盐适量，豆瓣酱100克
羊蹄儿卤制40分钟即可
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