肠粉，凉皮辣椒油
广州肠粉
味达美酱油1250克，冰糖500克，双桥味精120克，鱼露120克，清水400克，辣椒40克，草菇老抽250克，鸡粉150克，美极鲜100克，酱油50克，小葱100克，红葱头100克，生姜片100克，香叶5克，八角25克，香草100克
肠粉面浆：三象粘米粉600克，生粉400克，白鹤澄粉160克，海马粉60克，栗子粉400克，蛋清50克，清水600克，花生油100克
凉皮儿辣椒油
花椒250克，丁香25克，干姜250克，小茴香250克，八角250克，孜然25克，桂皮25克，白芷75克，草果75克，肉蔻75克，全部打碎混合均匀
油温升至240度，放凉至200度，放入香料粉55克，180度放入适量芝麻，175度时加入辣椒面300克，白酒5克，香醋25克，盖上盖子，焖一晚，第2天，即可使用，色泽更加红亮
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