已经进入新年的第一个月，一月是数九寒天，天冷后不愿意出门，于是囤积很多蔬菜，雪菜就是其中之一，可以做成许多美食。今儿咱们来聊聊一道家常又不失精致的美味——雪菜肉末炒蚕豆。这道菜啊，简直就是春天餐桌上的小精灵，清新爽口，又不失肉香醇厚，保证让你一筷子接一筷子，停不下来。话不多说，咱们这就开整，一起动手做起来吧！一月，这菜要抓紧吃！荤素搭配，营养又美味，现在吃正合适。
【雪菜肉末炒蚕豆的详细做法】
食材清单：选购雪菜40克左右（雪菜是一种冬季很受欢迎的蔬菜，是芥菜的品种之一，可以搭配各种食材一起吃），少许食用油，新鲜蚕豆150克（蚕豆又叫豌豆，是一种很受欢迎的豆类蔬菜，对大脑很有益处），少许食用油和猪油，生姜和大蒜少许，半勺料酒，生抽和蚝油少许，食盐和白糖少许，新鲜猪肉100克左右（建议选择里脊肉或前腿肉，肉质要鲜艳红润，肉质肥瘦均匀，吃起来特别解腻，搭配雪菜是绝配），少许淀粉，香油少许，小米辣几个，其他调味品。
详细制作顺序：
第一步：提前选购好蚕豆，雪菜和猪肉等食材，先把蚕豆都剥掉外壳，蚕豆要对半切开，这样蚕豆会更加入味。
第二步：另外起锅烧一锅水，水里加一小勺盐，水开后下蚕豆焯水2分钟，捞出过凉水沥干。这一步是为了去除蚕豆的豆腥味，同时保持蚕豆的翠绿颜色。
第三步：生姜和大蒜去皮切成细末，香葱洗净去掉根须，切成一些细末，雪菜反复清洗干净，切成若干小段，控干水分即可。
第四步：将猪肉反复洗净，剁碎成细末，猪肉末用料酒，淀粉和食盐，用手抓拌均匀，把猪肉末充分腌制入味即可。
第五步：热锅凉油，油温五成热时下肉末，快速翻炒至肉末变色，加入料酒去腥，继续翻炒至肉末完全熟透，表面微微金黄。这时候肉末里的油脂也被逼出来了，香气四溢。
第六步：把肉末推到锅的一边，另一边下蒜末，小火炒出香味后，再把雪菜加进来，大火快速翻炒，让雪菜的酸香味充分释放出来。
第七步：接着，把焯好水的蚕豆倒入锅中，和肉末、雪菜一起翻炒均匀。加入生抽提味，老抽上色（老抽别太多，免得颜色太深），白糖提鲜，根据个人口味加盐调味。所有材料翻炒均匀后，沿锅边淋入一点点香油，迅速翻炒均匀，让蚕豆充分吸收肉末和雪菜的精华。
第八步：时间一到，开盖，大火快速收汁，一盘色香味俱全的雪菜肉末炒蚕豆，这就大功告成了！
品鉴经验
雪菜肉末炒蚕豆是一道简单易学的快速菜，菜肴闻起来非常香，蚕豆的清甜、雪菜的酸爽、肉末的醇厚，三者完美结合，每一口都是满满的幸福感。蚕豆软糯中带着一丝丝自然的甜味，雪菜的酸味恰到好处地中和了肉末的油腻，吃起来既开胃又解腻香气扑鼻，胃口越来越好，还能补充大量的营养，我们一家人都爱吃。
好了，说了这么多，是不是已经迫不及待想要自己动手试试了？赶紧行动起来，给你的餐桌添上一抹春色，享受这份来自大自然的馈赠吧！记得做好后，别忘了拍照晒图，跟朋友们分享你的美食成果哦！咱们下次美食之旅再见啦。（各位网友们都出自网络）
