小李每周末都给家人做烙饼，每次还总是一边忙碌一边向家人询问意见。
一回周末的早晨，小李正准备做烙饼。
突然，老妈走过来，看看她要用凉水和面，立马制止：“不能用凉水啊，用温水才好！
小李满脸疑惑，一脸不服：“可是我上次查的资料不是说凉水效果更好吗？”这样一番对话，可能很多家庭都有。
其实，无论是凉水还是烫面，都不是最科学的方法。
正确的面团调制方法
那正确的方法是什么呢？
让我们一起来看看。
准备400克中筋面粉和两克食盐。
食盐除了能增加底味，还能增加劲道。
更劲道的口感可以用食用纯碱代替食盐，这样的饼吃起来更有韧劲。
然后是用温水和面。
温水的温度要保持在40度左右。
这里400克面粉用了240毫升的温水。
不同品牌和产地的面粉吸水性不同，也可以根据情况增减水量。
把温水分次少量加入面粉中，搅成面絮，再揉成偏软的面团。
刚开始揉可能会有点粘手，不用担心，这是正常现象。
盖上盖子静置五分钟，再次揉面时面团就会变得光滑而容易操作。
揉面三到五分钟，把面团揉光滑即可。
油酥的制作与应用揉面的时候，我们可以准备一个酥香的油酥。
拿一个干净无水的碗，放入30克普通面粉，再加一勺五香粉和一勺盐。
搅匀之后，倒入刚烧开的热油。
热油酥的香味和口感更胜一筹。
油稍微多放一点，调稀一点，沿一个方向搅匀。
等面团醒好，撒上干面粉，把面团取出，整理成圆球状，再均匀分成四份。
每份面团揉成圆形，稍微盖上保鲜膜，静置十分钟。
接下来，用电饼铛或平底锅预热，加点食用油，用刷子均匀涂抹。
面团静置后变得柔软有弹性。
取出一份静置好的面团，将其按成圆饼状，再撒上干面粉，用擀面杖擀薄。
涂上薄薄的一层油酥，将面团折叠起来，像拧衣服一样多拧几圈，再按压成饼状，最后擀薄。
这个过程要慢慢来，越薄越好。
形状调整好之后，放入电饼铛煎制。
电饼铛的使用技巧电饼铛或平底锅预热好后，均匀刷上食用油。
把擀好的饼放入锅中，小心调整形状。
饼的表面均匀刷上一层植物油，盖上盖子，烙一分半钟。
揭开盖子，饼整个鼓起来，翻面，再次盖上盖子，烙一分钟。
烙饼的时间不宜过长，时间太长会影响饼的柔软度，使其变得发硬。
两分半钟就足够了。
出来的饼表层酥脆，内部层次丰富，凉了也不发硬。
烙好的饼层层分明，每一层都薄如纸，不仅适合直接吃，还可以用来做卷饼，搭配自己喜欢的配菜。
结语：和面这件小事，里面藏着大学问。
技巧到位了，才能做出外酥内柔、凉了不硬的完美烙饼。
烙饼不仅仅是一道家常美食，更是家庭温情的载体。
忙碌的生活中，做一份柔软劲道的烙饼，不仅是一种享受，更是一份对家人的爱与呵护。
下次烙饼时，试试这些诀窍，让家人感受到这份温暖。
无论是用温水和面，还是调制香喷喷的油酥，每一步都凝聚着细心和爱心。
让我们一起享受烙饼带来的小确幸，一起品味这份简单而纯粹的美味。
