文丨姜姜湖
图丨 富刚
总编辑丨姜姜湖
比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
钱四口味鸡湖南省长沙市芙蓉区解放中路316号二层门面浏城桥红绿灯下
评测理由：
刚去了小李，马上又去钱四，都是同一类味型的餐厅，对，我们就是故意的。
评委：
姜姜湖 F先生 C先生
重点菜品评测：
口味鸡小份50元：调味确实有一套，酸酸辣辣，美人椒也用得好，但鸡不是现做，肉质有些柴，即便这样，它还是能抓住很多人的味蕾，作为店名菜，还是推荐。
干爆虾2斤176元：没想到啊没想到，这道虾居然如此让人动容，虾子够新鲜，处理得也干净，香料味恰到好处，关键那一抹醋意，太点睛太完美，必点。
口味田鸡70元：宁乡口味蛇的料煮田鸡，田鸡非现杀，煮的时间也有些问题，但酱料调得很好，咸甜酸辣都均衡，两位评委甚至认为必点，但姜姜湖吃到了蛙腿内的腥味，以及对肉质的细嫩程度不满意，降为勉强推荐。
孜然牛肉58元：炒得好，辣椒和蒜苗的味道得到发挥的同时，牛肉还多汁，若不是耗油和酱油有些过，都想给必点，还是推荐吧。
豆角米肉泥28元：菜式本身很普通，但做得是真棒，刀功火工咸淡都好，令人停不下来，推荐。
老姜肉片汤24元：溜清的汤，这不对，明显缺少油脂，时间也不够，好在姜放得足够，姜味浓郁，只能随喜。
食材：
普货不现杀，但因为生意不错保证了食材的新鲜。
工艺与调味：
刀功一般，调味很有意思，醋和糖用得精准也恰如其分，这种店对调味有如此理解，是要赞的。
出品：
看相一般，除了红还有点黑，但味道令人记忆深刻。
与时俱进：
食材现杀现做被取消，还好没有败味道，调味高级可以加分。
环境服务：
有些局促的环境被忙碌而有序的老长沙味的服务所弥补。
性价比：
5人用餐，点了6个菜，一共花费430元，其实并不贵。（为了测评更多的菜品，往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）
评分：
F先生79分，姜姜湖77分，C先生79分
最终分：78.3分
总结
同是口味鸡店，钱四要高小李一筹。为什么？因为钱四还在店内忙碌，但姜姜湖认为，不管生意再好，也不是取消现点现杀现做的借口，过去可以，为什么现在不行？美食和生意其实在某种意义上是冲突的，做生意赚钱一点都没错，但比革鲸敬仰的是美食，钱四赢在了绝好的调味上，但我们想念最初的小李和钱四，这并没有错吧。
