文丨姜姜湖
图丨喷香妞
总编辑丨姜姜湖
比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
冬哥家菜馆湖南省长沙市天心区向东南路与裕南街交叉口南120米
评测理由：
东瓜山上的几家有名气的店，冬哥怎么也算一个，因为有许多人把它当食堂，餐饮店可以当食堂的意思是：经吃不贵。
评委：
姜姜湖 D先生
嘉宾（只给参考意见，不评分）：喷香妞
重点菜品评测：
孜然牛肉40元：近期吃的孜然牛肉一家比一家好，这一份锅气十足，蒜苗也香，牛肉很嫩，没有什么太多毛病可挑，必点。
酸辣腰花45元：这个麦穗刀法，这个火候，这个锅气，这一副漂亮的样子，到店必点。
豆豉辣椒蒸肉45元：肉香不足，也柴，还好调味不错，用的多是腿肉不是五花肉，只能随喜。
口味鱼38元：我们认为现杀的鲫鱼无论怎么做都比这种做法好，因为，市场上买到的豆瓣酱基本上没有什么好货，好鱼真的不需要做成口味的，点菜随喜。
芹菜牛肚48元：牛肚很新鲜，炒得也不错，卤的软烂程度也好，但有一股说不出来的味道，有点怪，鉴于食材的新鲜度，还是可以推荐的。
丝瓜汤20元：煮丝瓜要把锅洗干净，看图就知道没做到，其它没问题，点菜随喜。
卤水香干20元：香干比其它店此类做法的都好，香干微炸，没有不好的油味，有嚼头有豆香，少少的糖，微微的醋，很清爽很纯粹的味道，推荐。
食材：
食材现做，没有土货，但绝对新鲜。
工艺与调味：
刀功讲究，配菜合理，给人挺讲究的感觉。
出品：
红红绿绿，清清爽爽，调味有滋有味却不突兀，蛮好。
与时俱进：
真正的长沙家庭菜，而且是讲究的家庭，真是不错。
环境服务：
门脸稍微装饰了一下后勉强摆脱了老破小的感觉，实际上还是老破小，但这一家人给人的感觉是很舒服的。
性价比：
5人用餐，点了7个菜，一共花费260元，其实并不贵。（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）
评分：
D先生81分，姜姜湖81分
最终分：81.0分
总结
没想到啊没想到，本来以为东瓜山是重口味的大本营，没想到在这样一个小店，能够吃到如此纯粹地道的家菜，店里爷老子炒菜，儿子点单服务，配合得很好，菜的分量不大，但价格便宜，每一道都精精致致，不晓得为什么，吃过之后是有些感动的，我们愿意称这次评测为：意外之喜。
既然是八十分的店，必须赠打油诗一首：
评测家菜也信碰，冬哥店里客直拱。牛肉腰花是招牌，卤水香干还有送。
