文丨姜姜湖

图丨 屈强

总编辑丨姜姜湖

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

湖南省长沙市雨花区左家塘街道曙光中路51号

评测理由：

哪个沙马子没吃过这个店？当时一种独特味型口味鸡在浏城桥的推出惊为天人，被众多食客所传唱，然而这些年声威不再，评委凭着好奇都得去看一看，去的不是总店，因为据说曙光路店品质更好些。

评委：

X先生 Q先生

重点菜品评测：

小李口味鸡68元：味道没问题，但不如从前，因为鸡是炉子上煨好的，来一个客加工一份，鉴于此店头牌，味道也没变，勉强推荐吧。

爆炒青蛙108元：火候不错也入味，食材也算新鲜，不敢确定是否现杀，至少接近了，可以推荐。

孜然牛肉58元：孜然牛肉的烹饪重点是有味且嫩，此菜重点没关照好，证明炒锅水平一般，不推荐。

水煮香干38元：此菜调味不错，香干也不坏，但香干里面没味，香干需要入味吗？评论区聊聊，点菜随喜。

豆角米肉泥28元：很容易做好吃的菜，也确实做好吃了，喜欢这道菜客人可点，点菜随喜。

老姜肉片汤24元：姜没煸到位，姜味不明确，肉连刀，乏善可陈，不推荐。

食材：

菜市场普货。

工艺与调味：

刀功火候都说得过去，调味是经典的、有开创性的，是经受过老饕考验的，必须承认，是有味且有趣的。

出品：

有辣的菜红艳艳，不难看，但泯然众人。

与时俱进：

鸡的味型一直没有变，证明标准化做得还是不错，依照鸡的味型还开发了一些主要产品，但不再现杀现做虽然迎合了市场，从美食角度上来说是不被欣赏的。

环境服务：

店不大，桌子小，还算干净，网红店既视感。

性价比：

4人用餐，五菜一汤，买单340元，再来2个人也是够吃的。（为了测评更多的菜品，往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）

评分：

Q先生73分，X先生78分

最终分：75.5分

总结

又是一家“一招鲜”的店，至少在这家店，虽然鸡已不像在浏城桥一般现杀现做，但味型与过去是没有太大出入的，那些迷恋这种味型的拥趸们也许还在，老客人的流失也是一定的，毕竟经济在发展，美食也在进阶，一个店食物品质如果在持续向前，尚有与诸强一争的可能，往后，估计终究经受不住日益挑剔食客的考验的，虽说瘦死的骆驼依旧比马大，但在马越来越大的时代，再好的骆驼也不能越来越瘦啊。