文丨姜姜湖
图丨 屈强
总编辑丨姜姜湖
比革鲸粉面评测标准（100分）
环境与舒适度5分
粉面品质15分
汤头20分
码20分
油20分
温度工艺15分
性价比5分
本次评委
Q先生 姜姜湖
评委服装由
【Lafuma乐飞叶】品牌提供
Lafuma(乐飞叶)1930年诞生于法国阿内龙。近百年的沉淀，让Lafuma拥有了十分独特的产品线，成为了将旅行与生活、自然与都市高度融合的户外休闲品牌。扎实的户外基因与敏锐的时尚嗅觉，为品牌传递出全新的“轻户外悦旅行”概念。
工农兵粉店(黄兴北路店)湖南省长沙市开福区黄兴北路254号
评测理由：
各种标签:记忆中的老粉店、长沙最细的粉、少有的椒脆码子……曾经许多长沙人心中的粉面王者，评测理由充分至极。
环境与舒适度：
网红装修，各种粉面文化和标语以及明星合影，但其实并没有那么扎眼，能够接受。
粉面品质：
粉是确实细，但也厚，依然需要久煮才好；面也老派，中线以上。
汤头：
有技术，但没有完全发挥，中规中矩。
码：
肉丝样子挺好，但部位不精准，有些柴；酱汁中规中矩；有焦脆码就是加分项，但红椒和肉都是切片且非常随意也无韭白，勾芡不到位，并没有给到这个传统码子更好的尊重
油：
猪油香气有。
温度工艺：
温度尚可。
性价比：
肉丝粉10元，酱汁干面15元，椒脆码子过桥14元，合计39元。
结论：
工农兵肯定有功底，但很明显没有完全发挥，各个环节都显得非常随意，这种粉店态度端正了是必吃店，现在的情况只能算是过路店。
评分：
Q先生77分 姜姜湖77分
最终分：77.0分
陈记粉店(寿星街店)湖南省长沙市开福区寿星街81号(培元桥地铁站2号口步行250米)
评测理由：
老粉店，据说也是老派味道，街坊们会去的店，走一趟是可以的。
环境与舒适度：
小，还算干净，但有空调电扇，向街坊充分释放了善意。
粉面品质：
粉面都在中线，大套子水平。
汤头：
汤还行，鲜度有，厚度不明确。
码：
两种码子分量尚可，但选料位置不对，都柴。
油：
猪油香气不明确
温度工艺：
温度尚可，但带信干显然没下好，图中可以看出多汤，猪油香气尽失。
性价比：
肉丝粉8元，酱汁干面10元，合计18元，算良心价。
结论：
此店今日有些操作不当，本来可以多一到两分，但即便如此，也不算什么高手。
评分：
Q先生73分 姜姜湖74分
最终分：73.5分
王记五味评测理由：
上次就要去，结果搬迁了，是个有好口碑的店，值得一访
环境与舒适度：
还算通透，厨房面积压缩了营业空间。
粉面品质：
粉面都在中线以上，粉薄软，面是鸡蛋面，比较Q弹。
汤头：
汤是什么味道根本吃不出来。
码：
肉丝很见功底，不错；酱汁干、柴、色重，像用后腿肉做的红烧肉；焦脆简直可耻，微波炉打热的榨菜炒肉。
油：
猪油哈了，吃不得闻不得，导致汤味不明。
温度工艺：
温度没问题，出品还蛮漂亮。
性价比：
肉丝粉9元，酱汁干面15元，椒脆码子过桥8元，合计32元。
结论：
此店要讲两句重话，本来满怀期待，但自从发现那位下粉的常德女士不晓得码子过桥是什么意思开始就觉得大事不妙，接下来焦脆码猪油都堪称炸雷，之所以还有个六十几分是相信此店本来不是这个水平。
评分：
Q先生68分 姜姜湖66分
最终分：67.0分
总结
粉面本属早餐小吃类，是街坊邻居早晚的美食期待，发不得大财还要尽心尽力，真要提醒那些躺在名声上应付客人、不能尽心尽力想当甩手掌柜的店家，干这一行，如果不能尽心尽力就会逐渐跑偏，足够用心才能成为人民心中的宝。
