文丨姜姜湖

图丨姜姜湖

总编辑丨姜姜湖

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

湖南省长沙市雨花区港岛路东方公寓105

评测理由：

这店名取得很网红，听着感觉味道不会好的样子，但架不住推荐的人不是一个两个，推荐理由是食材现做，在比革鲸心里，食材现做这四个字是相当重要的。

本次评委

姜姜湖 X先生

评委服装由友阿奥特莱斯

【Hazzys哈吉斯】品牌提供

哈吉斯（HAZZYS）品牌，是韩国三大著名服装品牌之一，源自英国赛艇文化，以英伦都市风格为基调，强调传统价值与现代感的融合。成立于2000年，提供高品质服装、鞋款和包包。品牌logo是以大胆聪明和顽强的毅力著称的英国皇家猎犬，传递热爱生活、亲近自然、协力前行和勇于挑战的品牌精神。

重点菜品评测：

口味青蛙88元/份：青蛙不是现杀，但也没有去世太长时间，保持了一定程度的鲜嫩，此菜强在调味，虽然是传统宁乡口味蛇的调味，但口味蛇专属的辣妹子味来得比平常更高级，少了些科技味，应该是自制“辣妹子”，如果能够现杀现做，那就是必点中的必点。

汽锅蒸黄鸭叫78元：剁椒不错，鱼也新鲜，火候稍过了一丢丢，味道调得很好，谈得上鲜嫩有味，但是，黄鸭叫的泥腥味仍在，现在要买到没有泥腥味的黄骨鱼怕是要花大价钱，希望老板精益求精，换个食材就是必点，现在只能随喜。

口味鸡68元：钱四和小李的味型，这种酸酸辣辣的味很讨长沙人喜欢，但比那两家好得多，只因为是现做，就是二十年前最初的钱四小李，必点。

烧辣椒卤牛肉58元：牛肉卤得好也新鲜，红椒也宜人，锅气也不错，虽然偏咸了一些，推荐是要推荐的。

卤水香干28元：干香，意味着炸锅油温控制得好，这种菜很讨长沙人喜欢，干香无杂味就能推荐，这个下酒，必点。

辣椒炒红薯梗子28元：名字很土，其实没什么意思，青椒味没出来。

酸菜豆腐脑汤22元：汤是骨头汤，豆腐脑也新鲜，酸菜也好，唯一的缺点是酸菜没有完全泡开，影响口感，瑕不掩瑜，推荐还是推荐。

食材：

食材总体不错，货是普货，但足够新鲜。

工艺与调味：

火候算不上一流，调味相当棒，明明是口味菜也不会突兀。

出品：

菜品都漂漂亮亮，绿少红多。

与时俱进：

是宁乡的味道，现做无科技，可以得分。

环境服务：

店面其实周正，但可以坐的地方不多，有些杂乱，建议老板好好规划一下

性价比：

4人用餐，点了7个菜，一共花费380元，再来两个人也是勉强够吃的（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均70元左右。

评分：

X先生80分 姜姜湖78分

最终分：79.0分

总结

此店主做晚餐夜宵，作为晚餐算是个不错的店，作为夜宵就相当良心了，老板做菜理念不错，虽然一桌红艳艳，但实在规矩，是重口味类型里的高手，毕竟店的规模不大，希望能够保持菜品现杀现做，今天无聊，说句玩笑话，店名若将“卖蛙的小伙子”改为“卖蛙的老倌子”可能生意会更好一些。