文丨姜姜湖

图丨 小彭

总编辑丨姜姜湖

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

湖南省长沙市开福区下麻园岭巷67号

评测理由：

推荐人说在那一片比萍萍要强，客人许多来自湘雅的医生，在我们看来医生应该胃口薄，如果他们喜欢，应该还是有味道的吧。

本次评委

D先生 姜姜湖 X先生

评委服装由友阿奥特莱斯

【Hazzys哈吉斯】品牌提供

哈吉斯（HAZZYS）品牌，是韩国三大著名服装品牌之一，源自英国赛艇文化，以英伦都市风格为基调，强调传统价值与现代感的融合。成立于2000年，提供高品质服装、鞋款和包包。品牌logo是以大胆聪明和顽强的毅力著称的英国皇家猎犬，传递热爱生活、亲近自然、协力前行和勇于挑战的品牌精神。

重点菜品评测：

黄焖鳜鱼78元：好！没想到腌了三天的鱼居然不咸，多少有些发酵，三四两一条，调味极其简单，有两位评委特别喜欢，必点。

过桥酱牛肉58元：牛肉新鲜且全板腱，口感软烂还，之所以有味道是长时间在卤水里浸泡的原因，可惜装盘后放置了一段时间，摆盘出来有点作孽的样子，影响食欲，这次就随喜吧。

韭黄炒腰花58元：炒得有锅气，但火候过了一些，还隐约有些腰骚味，只能随喜。

老姜炒鸡58元：火候好，滚烫焦香，鸡肉表面微焦却嫩，入味也好，哪怕是姜味酒味稍欠都还是个必点菜，多放几片姜，多烹几滴酒，一切就完美了。

蚂蚁上树38元：很长一段时间最好的蚂蚁上树，虽然于川菜不同没有豆瓣酱的加入，但你敢相信放的牛肉末？成菜酱香十足，润而不水，吃完盘底无油，优秀啊，毕竟不是什么大菜，就推荐吧，但是是强烈推荐。

青椒炒油渣28元：到底是刚炸的油渣，酥而脆，香得很，推荐。

剁椒香干20元：极其普通的一道菜，都没什么好描述的，忽略。

皮蛋煮苋菜20元：煮得透而浓郁，浓郁是因为煮的时间够长还有皮蛋的加入，菜还择得精致一些就更好了，毕竟只有二十元，六月苋菜当宪鸡，推荐一个。

食材：

吃到的食材都还不错，但处理得不够精细。

工艺与调味：

刀功一般火候极好，调味简单却还有味。

出品：

没什么太多看相，从装盘到容器都可以稍作升级。

与时俱进：

家里味道，真正是老实人做的菜，非常老实，这证明保持得不错，可以得分。

环境服务：

院子很舒服，但这天气坐院子人和菜也不晓得那个先熟，还好屋里有空调。

性价比：

5人用餐，点了10个菜，一共花费380元，至少还能多吃2个人。性价比很高。

评分：

D先生78分 姜姜湖77分 X先生80分

最终分：78.3分

总结

到店时发现生意非常一般，因为看到连日高温，我们要求店家将自己最新鲜的菜端上，隔夜的都不要，其实这算是开了个小绿灯，不然分数有可能会低一些，但是待到天气凉爽，菜品流转起来，应该比这次更好，但此店没有什么特别菜式和工艺，再往上走的空间也是有限的。