长沙霸王肘子
食材：
猪前肘1200克、干红灯笼辣椒100克。
调料：
盐5克、 味精3克、酱油5克、蜂蜜5克、姜适量。
步骤：
1、先将猪前肘处理干净，用凉水煮熟，并加入料酒、蜂蜜，使得肘子更加鲜美。然后捞出晾干备用。
2、热锅加入大量油，待油温达到八成热时，将猪前肘放入炸至金黄色，表面起虎皮状。然后将炸好的肘子泡入温水中，让它起泡。
3、炒锅内倒入适量的油，加入干红灯笼辣椒，煸炒出香味。接着加入原汁卤汤，调入味精、盐和酱油，搅拌均匀。
4、最后，将煮熟的猪前肘捞出，装盘后浇上刚刚调好的酱汁，撒上熟芝麻和葱花，一道香辣又美味的长沙霸王肘子就完成了。
芥辣葱香鲜鱿
原料：
鲜鱿鱼100克，香葱20克，红彩椒2克。。
调料：
盐、蒸鱼汁、香料油各1克，味糖水3克，生抽、鲜露、青芥辣、芝麻油各2克。
制作：
1、将鲜鱿鱼治理干净，改刀成麦穗花刀，入沸水锅中飞水捞出，冲凉控净水分，入盛器摆好。
2、将鱿鱼将香葱切成末，红彩椒切成粒，入盆中，再加入其他调味料混合拌匀浇于盛器中鲜鱿鱼上即可。
古法蒸海斑鱼
食材：
龙虎斑750克、菜心6根、黑木耳100克、葱花、红椒粒、自调蒜茸酱、蛋清、生粉、色拉油、盐、糖、鸡粉、蒸鱼豉油20克。
做法：
1、鱼宰杀洗净取头尾法入蒸笼蒸熟
2、鱼肉切片吸干水分放入盐、鸡粉腌制，再放入蛋清半个、生粉、色拉油少许进行搅拌起胶，使鱼肉更加爽滑
3、起锅烧水烫熟木耳、菜心，锅洗净下二汤放入底味，勾薄芡烧开，放入鱼片烫熟捞起
4、头尾装盘、菜心围边，木耳垫底鱼肉铺在上面，取蒜蓉酱抹在鱼肉上撒葱花、红椒粒
5、锅烧热油淋在上面，最后盘底倒入蒸鱼豉油即可。
