川香回锅肉是一道经典的川菜，下面是一种常见的家常做法：
材料：
猪里脊肉或者五花肉：300克青椒和红椒：1个蒜瓣：3-4个姜末：适量（约半寸大小的姜块）干辣椒：6-8个 （可根据口味调整）料酒：1汤匙生抽：2汤匙盐：适量（约1/4茶匙）糖：1/2茶匙白胡椒粉：1/4茶匙香葱：适量
1. 将猪肉切成薄片或者丝，加入适量的料酒、盐和生抽腌制10分钟左右。
2. 锅中加热适量的油，将腌制好的猪肉煎至两面金黄，并捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入干辣椒爆炒出香味后捞出备用。
4. 锅中再次加热适量的底油，放入姜末和蒜瓣爆炒出香味。
5. 加入煎好的猪肉和爆炒好的干辣椒，翻炒均匀。
6. 放入适量的盐、糖和白胡椒粉进行调味。
7. 加入切成丝状的青椒和红椒，继续翻炒至蔬菜变软。
8. 最后撒入香葱段，迅速翻炒均匀即可。
这是一种简单的家常做法，你可以根据个人口味的喜好适量调整调料的用量。希望对你有帮助，祝您成功做出美味的川香回锅肉！
