哪怕吃相不好看,都忍不住抱起来啃!慢1秒都抢不到!

明亮尝遍美食 2024-12-16 00:09:09

不论是平日里端庄柔情的女子,还是温文尔雅的男士,在面对一盘筋骨劲韧的猪蹄时,都被冠上了一身放纵不羁爱自由的洒脱。

别管是整只抱着慢啃细嚼,还是剁成小块以后小口咂么,猪蹄皮肉连筋骨的韧劲儿都得让人使出点气力才能拿下。

哪怕就是这样难以拥有优雅端庄的吃相姿态,猪蹄,依然是万千食客不容拒绝的宝贝。

谁叫人家好吃呢,皮肉筋韧弹牙,蹄肉细软不柴,连着骨节的蹄筋更是能靠有力的韧劲,让牙关的喜爱都拜倒在它的威力之下。与其说猪蹄吃的是调味,倒不如说吃的是口感了。

猪蹄口感要好,也不能只一味的劲道,软韧兼容,才是到位的口感。软好办,先靠卤煮渗透,用高压锅,不到20分钟就能烂乎得一戳一个孔。猪皮都被卤的软乎,不用撕咬就能轻松散在唇舌间。

等稍微晾凉以后,筋道的口感就能自觉回来一些。这时候再下炒锅,配着秘制的调料一通翻炒,贴着锅底蹭出微焦浓香的外皮,被热锅激得皮肉一紧,韧韧的口感又能重新掌控。

香辣是很适合猪蹄的做法,口味重点的就不要吝啬调味,辣椒、花椒敞开了放,那股麻麻辣辣的滋味,从舌尖一直蔓延到喉口的刺激感,实在让人着迷。哪怕已经麻得嘶溜嘶溜吐舌跺脚,都停不了大快朵颐的贪心~

猪蹄放到高压锅里,加入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒、2大勺海鲜酱油,2克盐,2克糖,盖上盖子,大火烧上汽后转中火焖15分钟。

焖猪蹄的时候我们调个麻香料汁,1大勺生抽,1大勺蚝油,1小勺花椒油,2克盐,2克糖,混合搅拌均匀。

猪蹄焖好后捞出来备用

炒锅倒油烧热,放入香菜段、洋葱块、姜丝、蒜瓣、干辣椒丝、花椒粒、熟花生,炒出香味。再倒入猪蹄和调好的料汁翻炒均匀。

出锅前撒一把白芝麻就可以了

咸香麻辣,下饭下酒都很不错呀。

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