爽口小菜无论什么时候吃，都很搭~天冷了，吃的最多的还是各种萝卜小菜，今天我们来分享几款不同食材的爽口小菜，在家做也很简便，搭配粥、馒头等都可以。

一、蒜泥茄子，做法简单，蒜香浓郁，口感软糯。

准备食材：茄子，大蒜，香菜，盐。

二、腌萝卜，简单的开胃小菜，脆爽可口，酸甜适中，让人食欲大增。

准备食材：白萝卜，蒜，姜，青红椒，生抽，陈醋，白糖，盐，花椒，干辣椒，食用油（热）。

三、泡菜，传统风味，酸辣鲜香，脆嫩可口。

准备食材：胡萝卜，白萝卜，莴笋，小米辣，泡椒，蒜，姜+花椒+香叶煮水，盐，白糖。

· 容器要干净，无油无水。

四、酸辣萝卜丁，色香味俱全的快手小菜，简单易做，美味随时享，口感脆爽，味道酸辣。

准备食材：白萝卜，盐，白糖，米醋，小米辣。

五、辣椒酱，辣味十足，厨房必备，可以随心所欲调整辣度和风味的调味品，不仅能为各种菜肴增添火辣风情，还能作为蘸酱单独使用。

准备食材：红辣椒，小米辣，大蒜，生抽，蚝油，盐，白芝麻。

辣椒的选择可以根据自己对辣的承受能力来选择。

六、腌黄瓜，开胃小菜必备，脆嫩爽口。

准备食材：黄瓜，盐，姜，大蒜，小米辣，花椒，干辣椒，生抽，老抽，香醋，白糖。

七、腌辣椒，辣椒爱好者的福音。

准备食材：线椒，盐，白糖，八角，花椒，生抽，陈醋，葱，姜。

八、酱土豆，下饭好伴侣。

准备食材：小土豆（大的话切块），尖椒，香菜，葱蒜，八角，黄豆酱，蒜蓉辣酱，生抽，老抽，白糖。

九、泡海带，爽脆清新，健康小食之选。

准备食材：海带，大蒜，小米辣，生抽，白醋，盐，白糖。