剁椒牛蛙

主料：

牛蛙800克。

配料：

剁椒20克，豆豉15克，姜10克，蒜10克。

调料：

盐5克，味精5克，醋8克，蚝油5克。

制作方法

1、牛蛙宰杀去内脏，剥皮后，将其清洗干净，并切成块。

2、装一容器里，然后放入生姜碎、一点点盐、醋和适量的水淀粉腌制一刻钟左右。

3、将小米椒剁碎后和鲜剁椒放一起，加入一点腌制小米椒的水和一点白糖，然后加两大勺蒜油一起搅拌均匀待用。

4、然后将腌制好的牛蛙，放入碗内，然后铺上调制好的剁椒以及蚝油。

5、将牛蛙放入蒸笼，蒸10分钟即可。

烧椒蛏子皇

原料：

蛏子皇300克、青椒150克、盐半味勺、白糖1味勺、生抽2/3汤勺、醋1/3汤勺、生菜油2汤勺，蒜米、鸡精、味精各适量。

制作：

1、将蛏子皇取净肉治净，用开水烫断生，捞出晾凉。另把青椒制成烧椒，切成段，备用。

2、取一盆，放入盐、白糖、鸡精、味精、生抽、醋、生菜油调匀，加入烧椒段与蛏子皇拌匀，装盘后稍加点缀即成。

三丝糯米笋

原料：

红萝卜丝、芹菜丝。

调料：

食用油、盐、味精、高汤、胡椒粉。

制作方法：

1、将锅中放油下配料及糯米笋略炒后倒入高汤放调料调味后焖1-3分钟出锅装盘即可。

2、此菜为糯米笋原汁原味，最好加入适量鸡汤焖制，味道更好。