金牌奇异怪味骨

特点：

鲜咸香辣，酱香味浓，透酸回甜。

原料：

A猪寸骨（又叫牙签骨，是猪后腿的一段腱子肉，一般为冻品）10个（重约750克）。

B大葱、大姜各10克，花椒5克，干红椒10克，八角4个，芝 子（香料，药店有售）5克，白豆蔻5克，香叶3克，桂皮5克。

C洋葱米、青红椒粒各3克，姜米、葱米、蒜米各5克。D洋葱丝20克，锡纸2张。

调料：

A盐、味精各5克，鸡粉、生抽各10克，海鲜酱20克。B辣妹子酱20克，万人迷牌辣鸡酱30克，黑椒汁10克，排骨酱20克。C花生油150克，牛油、豆瓣酱各10克。

制作：

1、猪寸骨自然解冻后入沸水中大火汆2分钟捞出。

2、锅内放花生油，烧至五成热时放豆瓣酱、原料B、调料A小火煸炒1分钟，加水1000克、猪寸骨小 火卤40分钟，捞出用锡纸（锡纸提前撕成10个长条）包住猪寸骨的一头。

3、另起锅烹入原料C、调料B小火煸炒2分钟，出锅即成怪味汁。

4、铁板表面包锡 纸后放在火上烧10分钟，取出后在表面放上牛油并撒上洋葱丝，放上猪寸骨，浇上怪味汁即成。

黄焖禾花鱼

主料：

禾花鱼500克。

配料：

尖青椒35克，紫苏15克，大蒜子10克，生姜15克。

调料：

食盐5克，鲁胡子辣椒酱10克，菜籽油60克，鸡粉3克，米醋12克，剁椒8克。

制作方法:

1、将新鲜的荷花鱼宰杀，并洗净待用。（注：不需要将鳞片去除）。

2、将大蒜子以及生姜切成米、尖青椒切成碎，紫苏洗干净待用。

3、起锅烧热入菜籽油烧香下荷花鱼煎至两面金黄。

4、下入生姜，大蒜子米，加入辣椒酱。

5、大火烧开小火焖煮待汤汁浓郁时放入青椒碎和紫苏出锅即可。

姜芽爆天堂

制作：

1、取猪天堂肉治净后，切成丝，下入三四成热的油锅里滑油后，倒出沥油待用。

2、净锅里放色拉油烧热，下小米椒节、青椒节、姜芽丝、青花椒和蒜末，炒香后倒入猪天堂丝，边炒边加盐和味精，翻炒约半分钟便可以出锅。