东安鸡

主料：

散养仔土鸡1只（2—3斤）

配料：

祁东老姜切丝100克、浏阳辣椒粉15克、小葱切段15克、干花椒籽2克

调料：

米醋30毫升、色拉油150克、盐15克、味精10克

制作步骤：

1、选择一只未生蛋的仔母鸡，宰杀洗净后，将其浸泡在加姜葱的热水中四十分钟，直到能够在骨头上面看到有红色的血丝。

2、整只鸡去骨（包括细骨头也要全部去除）后，将鸡肉改成长4厘米、宽1.5厘米左右的长条备用。

3、净锅上火，色拉油烧热，将辣椒粉、小葱、姜丝切好后下锅，加入适量盐，煸炒出香味。

4、等油呈现红色时，将改好刀的鸡肉放入油锅翻炒，沿锅边喷入米醋增加鲜度和营养价值，然后下入花椒和味精调味。

5、待汁收浓、锅边开始冒油时，勾薄芡裹在每一根鸡条身上，使每一根鸡条都酸、辣、咸、鲜、嫩，五味合一，才是一道正宗的东安鸡。

茶油养生锅包肉

特点：

传统锅包肉在赛多纳也有不一样的演绎：我选香猪肉切片,以山茶油烹制,用苹果醋调成锅包汁,成菜细腻鲜嫩，略带茶香、果酸。令人耳目一新。

调制锅包汁：

净锅下苹果醋150克、蜂蜜50克、米醋50克、白糖50克、浓缩橙汁10克、生抽5克、盐2克搅匀，小火熬化即成。

制作方法：

1、生粉150克加纯净水100克调成水粉糊。

2、香猪外脊肉200克切成大薄片，放入糊中抓匀。

3、锅内宽油烧至六成热，下入挂糊的猪肉片中火炸至外酥里嫩，捞出控油。

4、锅下山茶油50克烧热，烹入锅包汁200克熬浓，下香猪肉片、葱姜丝6克、香菜段5克翻匀，出锅入盘即可。

蒜香烤海鲜

食材：

基围虾100克、花蛤100克、洋葱丝30克、韭菜段30克、辣鲜金银蒜酱100克。

做法：

1、辣鲜金银蒜酱：炸蒜蓉、生蒜蓉、葱白粒、红尖椒粒一起放入深碗中加入辣鲜露、蚝油、蒸鱼豉油、蒜油将所有的调味料拌匀。

2、花蛤焯水至壳张开，捞出过冷水瓣开壳备用。

3、基围虾开背去虾线，洗净后过油至刚煮备用。

4、洋葱丝和韭菜段平铺在铁板底部，码放虾和花蛤，淋上辣鲜金银蒜姜即可，与自加热设备一起上桌。