【板栗烧鸡翅】

用料

鸡翅中6个 板栗15个

小葱1根 生姜2片

蒜瓣2瓣 八角1个

干辣椒5个 冰糖老抽1勺

原汁酱油1勺 蚝油1勺

白糖3克 宴友花生油适量

白芝麻适量

做法

板栗去壳去皮备用。

鸡翅洗净在表面用牙签戳一些小孔方便入味。

大蒜、姜切末，干辣椒切小段。

锅内热油下入姜蒜末，花椒、干辣椒、大料炒香。

再放入鸡翅翻炒至表面微黄。

加入1勺原汁酱油，1勺蚝油，1勺冰糖老抽。

将鸡翅翻炒至表面均匀上色。

放入板栗，翻炒一下。

加入适量的热水（高汤），根据个人口味适当加点盐，大火煮开后转中小火加盖焖煮20分钟。

起锅前加点白糖提鲜。

收汁后出锅装盘，撒葱绿和白芝麻提香。

【藤椒小炒鸡】

用料

鸡腿2个 青线椒5个

小米辣5个 蒜5瓣

葱1根 姜5片

宴友花生油适量 炒鸡酱1罐

做法

姜切丝，蒜去皮个头大的对半切一下，葱切小段。

小米椒、线椒切小段。

鸡腿洗净去皮后切小块。

在鸡肉中加一勺料酒，一半的姜丝，适量胡椒粉，少量盐，少量淀粉抓拌均匀腌制半小时入底味。

锅中适量油烧热（炒鸡肉的油一定不能少，否则无法快速锁住水份，鸡肉就容易老），下入姜丝蒜仔炒出香味。

转中大火，下鸡肉滑炒至表面变色，注意观察状态，油的量要能让你感觉每一块鸡肉上都有被覆盖到。

加入1罐小石窖炒鸡酱翻炒均匀上色，这时候鸡肉已经熟了，不要怕不熟而炒太久，会老。

起锅前下入小米辣、青椒、葱段、藤椒翻炒均匀断生。

【腊肉土豆片】

用料

土豆1个 腊肉（免蒸免洗）1块

青椒1个 小米辣1个

蒜1瓣 小葱1根

辣椒炒肉调味料1/2罐 食用油适量

白芝麻少量

做法

腊肉切片。（如果是普通腊肉先泡洗干净后上锅蒸熟再切片）青椒斜刀切块，蒜切末，小葱小米辣切圈备用。

土豆切片过水冲洗淀粉。

锅中适量油烧热，下入蒜末爆出香味。

下入腊肉炒至肥肉部分变得透明。

将土豆片控水后入锅和腊肉翻炒均匀沾满腊肉的香味。

再加入1/2罐小辣椒炒肉调味料翻炒均匀。

起锅前下入青椒翻炒断生。

翻炒均匀出锅。