秋天正是吃茴香的好时候，价格亲民，自带的特殊香气，一般人还接受不了，但它含有丰富的B族维生素，这种元素能促进胶原蛋白的合成，让皮肤更加细腻紧致，还能利尿排毒，起到一定的减脂作用。

秋天，要给家人多吃这一道茴香馅的大包子，我家3天不吃就嘴馋，出锅后外皮蓬松又暄软，个个皮薄馅香，咬一口满嘴流汁，真的太香了，挑食的孩子连吃2个都不过瘾，下面教你一个不外传的调馅技巧，比店里卖的还好吃10倍，一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：茴香猪肉馅包子

主要食材：茴香、猪肉、大葱、生姜、酵母粉、无铝泡打粉、白糖

具体做法：

1、在小碗中加入250克左右的温水，再加入5克酵母粉，一勺白糖，促进酵母发酵，然后用勺子充分地搅拌均匀，把白糖和酵母粉搅拌至融化。

2、准备500克面粉，往里加入2克无铝泡打粉，用筷子搅拌均匀后，再把酵母水少量多次地倒入面粉里面，边加边搅拌，一直搅拌成面絮状后，用手揉成一块不软不硬的面团，盖上盖子，放一边醒发至两倍大。

3、再准备一块有肥有瘦的猪肉，先将肥肉切下来，留着下去炒菜用，再将瘦肉改刀切成小碎丁，全部切好后，直接装入盆中。

4、准备半根大葱，给它改刀切成葱花，再将一块去皮的生姜，改刀切成碎末，切好之后，装入肉馅的大碗中，很多朋友特别不喜欢在馅料里放生姜，也可以把生姜打成汁，放在肉馅里。

5、下面开始调味，往里加入一勺食盐，一勺白糖，一勺鸡精，适量的胡椒粉，一勺十三香，两勺生抽酱油，一勺老抽，再加入一勺蚝油，用筷子充分地搅拌均匀，最后加入一些葱油，用筷子再次搅拌均匀后，放一边备用。

6、准备一把茴香，用水洗干净之后，放在案板上，改刀切成碎末，尽量切得碎一些，吃起来的口感比较细腻，全部切好之后，装入大碗中。

7、下面往茴香碎中，加入一勺芝麻香油，然后用筷子充分地搅拌均匀，再把提前腌好的肉馅倒进去，继续搅拌均匀，如果口味比较重，可以再加一点食盐调味，搅拌均匀过后，一份茴香猪肉馅就调好了。

8、这时候，面团也醒发好了，将它放在撒上干面粉的案板上，用手给它反复揉搓均匀，排一排里面的空气，揉至光滑后，直接搓成长条状，再改刀切成大小均匀的面剂子。

9、取出其中一个面剂子，给它整理成一个圆形的剂子，用手按扁，再盖上一层保鲜膜，防止风干，最后取出第一个揉好的面剂子，给它擀成边缘厚中间薄的包子皮。

10、取一张包子皮，再舀上两勺馅料放在中间，按照自己习惯的手法，把它包成一个包子生胚就可以，最后给它做一个封口的处理，捏严实厚，以免露馅。

11、将做好的包子，依次摆放在蒸屉里面，每个包子中间要留有足够的空隙，以免发酵的过程中粘连在一起，这时候千万不要直接上锅蒸，我们要二次醒发10分钟，然后盖上盖子，开大火上汽蒸15分钟。

12、时间到了以后，先不要打开盖子，直接关火，把包子焖至3-5分钟左右，接着慢慢地打开一个小孔，放一下热气，以免包子遇见冷空气，引起热胀冷缩。

13、这样蒸出来的包子，个个皮薄馅香，不回缩不塌陷也不破皮，看上去就非常的有食欲，咬上一口满嘴流汁，关键做法也非常的简单，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、提前用温水把酵母溶化，可以加快发面的速度。

2、加入食用油，可以锁住肉馅里面的水分，调制出来的肉馅也鲜嫩多汁，不腥也不柴。

3、加入一些香油可以锁住茴香里面的水分，防止调制的过程中出水。

4、揉面团时，尽量给它多揉搓一会，这样包子不容易回缩塌陷，吃起来也特别的劲道。

结语：这馅的包子，3天不吃就嘴馋，教你不外传的调馅技巧，个个皮薄馅香，咬一口满嘴流汁，太香了。

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