热卤，辣椒油
秘制热卤
香料：八角120克，桂皮50克，千里香12克，山。奈20克，肉蔻25克，小茴香20克，甘草18克，木香8克，毛砂仁10克，陈皮18克，百草10克，香菜籽25克，香果25克，丁香10克，香茅草8克，香叶30克，良姜35克，白胡椒粒30克，草寇15克，罗汉果三个，新鲜南姜20克
香料配好以后，用高度白酒100克加温水泡半个小时，泡好以后，将香料淘洗干净装入香料包
此香料可用3~5次，每次卤货的之前，放进卤汤内，卤汤烧开10分钟后，捞出料包，控干水分放进冰箱冷藏
秘制辣椒油
色拉油4斤，蒜末50克，十三香20克，鸡精10克，香醋20克，去皮白芝麻80克，味极鲜酱油180克，子弹头辣椒面135克，小米椒辣椒面130克，二荆条辣椒面135克
香料：香叶10克，小茴香10克，紫草10克，桂皮10克，千里香10克
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