焖锅酱汁 剁碎的豆豉鲮鱼一罐，芝麻酱半瓶，辣妹子三瓶，香辣酱两瓶，海鲜酱一瓶，郫县豆瓣茸200克，糍粑辣椒200克，刀口辣椒100克，胖子鱼佐料5包，老干妈豆豉5瓶，十三香两包，火锅底料一包，青花椒250克，白糖200克，葱节100克，洋葱块100克，姜片200克，大蒜200克，熟菜籽油5千克，猪肉250克 菜油250克，香油100克烧热，下葱、姜、蒜炸香，捞出不用，下郫县豆瓣酱，糍粑辣椒炒酥香，下剩余各种料炒匀，盖盖封口，第2天即可使用 梅菜扣肉 五花肉20斤，大葱300克，生姜200克，料酒500克，海鲜酱三瓶，排骨酱两瓶，鸡饭老抽300克，大蒜500克，蚝油100克，鸡精150克，白糖300克，料酒500克，高汤300克，红腐乳一瓶，梅菜10袋，老抽300克，橘子皮200克 五花肉加葱、姜、料酒腌入味后，用刀改成15厘米方块，用牙签扎小孔 肉表皮均匀涂抹老抽，油温7成，下锅炸成虎皮状，然后切0.5厘米的长片 新鲜的橘皮切丝儿，放微波炉加热干，切碎，大蒜剁碎，梅菜冲水多洗几遍 锅上火加少许油，放葱、姜炒香，放入洗好的梅菜，煸炒出味 橘子皮，大蒜放入盆中，加入剩余调料搅拌均匀，把肉放进去拌均匀，最后将肉片装碗里，上面铺梅菜，打好保鲜膜，上蒸笼，蒸一个半小时，取出即可 点赞加关注，多谢