时间过得真快，转眼间就已经是8月了，马上就是立秋节气了。立秋虽然是秋天的第一个节气，但此时依旧高温燥热，饮食上还是要以消暑和清热去火为主。老话说“立秋吃苦，胜似进补”，这个时候适当的吃点带苦味的东西，还是很有必要的。所谓应季而食，不忘老传统，早吃早受益。

夏秋两季比较常见的苦味食物有苦麦菜、苦瓜和苦菊等等。相比之下，我更喜欢苦瓜，从小就喜欢的那种，或许是受到奶奶养生习惯的耳濡目染。小时候天气热喜欢出去疯玩，几天下来长了一身的痱子，这个时候奶奶就会用苦瓜炒菜，连着吃上几天，身上的痱子就自然消退了。

苦瓜，富含维生素C等多种维生素和矿物质，有清热解暑、祛心火和凉血的好处。同时，苦瓜还含有一种类似胰岛素的物质多肽-P，食用后能温和地促进胰岛素的分泌，辅助调节血糖水平，使血糖明显降低，成为糖尿病患者餐桌上的理想之选，因此被称为“天然胰岛素”。

此外，苦瓜中的膳食纤维，如同肠道的清洁工，促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘，让身体轻盈无负担。在夏秋交替的日子，吃苦瓜不仅能驱散体内的燥热，还能提神醒脑，让人心旷神怡。

在南方，苦瓜常见的做法是做苦瓜酿肉或者是苦瓜炒肉片，我家喜欢搭配高蛋白的牛肉一起炒，虽然贵一点，但牛肉有补血、强健骨骼和促进生长发育的好处，更适合长身体的孩子吃。

下面就给大家分享一下苦瓜炒牛肉的做法，需要准备的食材有：苦瓜 1根，牛肉 适量，泡椒 1个，生姜 少许，大蒜 4瓣，玉米淀粉 1勺，食用油 适量。

苦瓜清洗干净，对半切开，去瓤去籽，再分成3大块，斜着剖成大块。生姜去皮，一部分切薄片，一部分切丝，大蒜拍扁去皮，泡椒切小段。

牛肉逆着纹路切成薄片，加入姜丝，加入玉米淀粉，翻拌均匀，腌制10分钟。不喜欢吃牛肉的话，可以用瘦猪肉代替。

烧一锅热开水，放入苦瓜焯水煮3分钟，捞出来沥干水分。我家喜欢吃熟透一点的苦瓜，焯水断生方便后面炒熟，也可以去掉一部分苦味。

热锅放油，放入腌好的牛肉翻炒到熟透，盛出来备用，这样牛肉才不会炒老了。

锅里重新放油，放入姜片、大蒜和泡椒翻炒出香味。

加入焯过水的苦瓜，翻炒均匀。

加入炒熟的牛肉，翻炒一会儿，按照个人口味加入适量的蚝油调味，翻炒均匀。这道营养好吃的苦瓜炒牛肉就做好了。

“立秋吃苦，胜似进补”，祛火又凉血，不忘老传统，早吃早受益。如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“关注”龙宝美食小厨房，可以看到更多的美食做法。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！