冬天来了，吃点热腾腾的火锅，身体感觉特别舒服，所以冬天吃火锅最爽，外面飘着雪花，坐在屋里涮火锅吃，实在是太爽了。不过吃火锅咱们也要悠着点，要不身体也会受不了，今天小编就在这里和大家聊一聊如何健康开心的吃火锅

健康吃火锅6步法

1. 荤素搭配更营养。

吃火锅肯定少不了肉、鱼及动物内脏等，所以必须放入较多的蔬菜、菌菇类以及根茎类的食物搭配一下。蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清热、解毒、消火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，蔬菜涮一下就可以吃，要不营养全都流失了。根茎类的如土豆、藕片、红薯等可以增加饱腹感。让你不会吃过多的肉类。可以菌菇类营养含有丰富的菌类多糖，不仅可使汤味鲜美，而且菌菇可以提高人体免疫力。

2. 加适量带莲子心的莲子

莲子富含多种营养素，莲子心有清心泻火的作用，加入适量莲子，有助于营养均衡，有益健康，莲子心有清心泻火的作用。

3. 放点生姜

生姜能调味、抗寒，火锅内可放几片不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火散热的作用。

4. 调料要清淡。

调味料如辣椒酱等对肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用酱油、麻油等较清淡的调料可避免对肠胃的刺激，减小“火气”。

5. 餐后吃点水果、酸奶、或鲜榨果汁

一般来说吃火锅半小时后可吃些水果、酸奶或者果汁。水果性凉，有良好的消火作用，餐后半小时吃适量水果就可有效防止“上火”。酸奶中含有乳酸菌，它有酸化肠腔，抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素的作用，可以预防因火锅的油腻以及其它因素引起的腹泻、腹痛等。所以，吃火锅时喝点酸奶，不仅营养丰富，而且还能保护胃肠道黏膜。或者喝些鲜榨的梨汁、橙汁等饮料，也有很好的降火作用。

6. 吃火锅后饮杯清茶。

譬如喝杯绿茶，不仅清口解腻，也有降火解毒的作用。但要注意在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上喝茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收或发生便秘。

一定要知道的吃火锅四忌

1，涮完的火锅汤不要喝，一些人把涮完的火锅汤底当作“营养汤”，弃之可惜便一扫而光。火锅的涮汤油脂高而且盐分高，另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分可发生一些化学反应，产生有害物质。如肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，汤中的高浓度嘌呤，经肝脏代谢，会产生大量的尿酸，引起痛风，出现关节病症状，严重时会损伤肾功能。所以最后的火锅汤不要喝，如果要喝汤，请在火锅开始涮之前喝那个清汤。

2，吃火锅时间不宜太长。有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦， 这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌， 腺体得不到正常的休息， 导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻， 严重的会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

3，火候掌握要注意，许多人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。因此，吃火锅的时候一定要将肉切薄片，把食材涮熟了再吃。

4，不宜太烫。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，火锅汤温度可高达120℃ ，容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。因此，吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物量要少，从锅中取出食材后等降温后入口为宜。最好能够做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

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头条号：营养师兰婷

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